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柏林合作住宅 一個廚房容得下20 人
2023/03/02
二月初，我們跟著「暖暖客廳」計畫主持人王瑜君老師，參訪柏林合作住宅（Co-Housing）史普利費爾德（Spreefeld）。既是史普利費爾德住戶，也是id22 創造性永續協會發起人方孟珂（Michael LaFond），帶我們到他住宅裡的大廚房，準備讓我們一行來自遠方的台灣朋友一起下廚、用餐。
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京旅途的永續風貌
2023/03/02
這一年不論是國內行腳或境外探遊，觀察到「永續」的精神與質地，已滲入到旅途中的食與宿，產業中的人們，紛紛獻出實際規劃與作為來推動永續精神，大大降低旅途中旅人對環境的消耗與破壞，也使旅人得以在旅行中認識永續、參與永續、享受永續，好吃、好玩絲毫不減，兼之帶來旅遊的新世紀新風貌。
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林投心與淮山 旱荒救急食糧的移動記憶
2023/03/02
回鄉開設的「瑪邵家餐坊」從一般賣水餃或麵食的小吃店逐步轉型為地方風味料理，「2014 年左右才開幕，因為阿朗壹古道生態旅遊的推動，這裡需要有讓人留下記憶的風味餐盒，就大膽在便當內放入吉拿富、窯烤麵包、地瓜芋頭這些部落餐點。那時還有當地人覺得怎麼賣這些東西給觀光客，但，我們做的就是『我們在吃的味道』」。
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日本混血美濃紅豆
2023/01/01
說起紅豆，我想多數人和它處於一種尷尬的關係，知道紅豆長什麼樣子，熟悉紅豆的味道，一年到頭總也吃過好些紅豆的鹹甜料理，連小孩子也都對紅豆不陌生，卻很少人會買一包紅豆回家自己煮，儘管大家知道它是蛋白質含量高的穀類，但，你今年煮過紅豆嗎？
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青青 老台菜的新鮮傳承
2023/01/01
新北土城老字號台菜青青餐廳，本身就是一部浩瀚又細膩的台菜史，訴說這四、五十年來台灣料理的演變，讀來嘗來很過癮。而現在青青的菜色不斷演變後，依舊刻畫著歷史軌跡，招牌冷盤「煙燻花枝烏魚子」源自於北投酒家菜，做工繁複。烏魚子先裹海苔再裹花枝漿，三款海味抱緊處理，蒸熟後還要以糖煙燻，如此麻煩，既是為了風味層次，也是為了美麗剖面。
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