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料理MIT
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烏賊素麵．鰻魚醋漬
2020/09/01
入行年資：40年 現職：台北大倉久和大飯店山里日本料理行政主廚
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<全文>
乾菜千層肉．翡翠菊花豆腐湯
2020/09/01
入行年資：34年 現職：香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓主廚
...
<全文>
紅燒紅條魚球．綠芥末沙拉雞球
2020/09/01
入行年資：35年 現職：台北士林萬麗酒店萬麗軒中餐廳主廚
...
<全文>
中菜刀工的講究與物盡其用
2020/09/01
博大精深的中菜除了複雜的烹調方法、豐富的味道變化，更重要的是刀工技術的表現，刀工的深淺能看出中餐師傅的專業與功力。廖清池在廚藝界有近40年的資歷而後致力將累積的經驗與功夫帶到學校傳授給莘莘學子、專門教授刀工課程。他強調：「刀工看似簡單，但學起來其實很困難。」
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<全文>
香草煙燻豬肋排．貴妃煙燻龍膽石斑
2020/07/01
年資：20年 現職：福容大飯店台北一館主廚
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<全文>
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