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好吃社會學
好吃社會學
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台北米其林，如何？
2019/05/02
我過去對米其林指南做為美食唯一指標，不是那麼熱衷，更不認為它是一般中產階級饕客要盲目追求「非吃不可」的目標。畢竟美食有其不同偏好和口味，也應該有供不同消費能力族群享用的佳肴。誰說每個人都非得去嘗「有星又貴」的餐廳呢？又誰說嘗到「星級美食」才會心情歡愉呢？
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<全文>
從飲食電影談起
2019/03/04
我喜歡看電影和讀小說，特別愛看與飲食、料理、美食有關的劇情片。雖然我對紀錄片也很欣賞，但那是以知性去了解，而非用感性去體會。料理電影和文學要好看，一定得在呈現料理美學和特色之外，將料理背後的社會文化關係意涵，用電影和文學的藝術手法巧妙地表現出來。
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<全文>
客家飲食的豐富文化底蘊
2019/01/02
我在這個專欄寫過幾篇有關客家菜的文章，原因很簡單；長期以來在台灣料理的書寫當中，客家料理幾乎遭埋沒不提，一是不知，二是不理。
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<全文>
開拓台灣料理史視野
2018/11/01
從台灣料理的歷史、生成到轉型、改變，再從食材的發掘、演變到菜色料理的開發、流行，以及餐飲行業的興衰和轉變，甚至上述三大內涵與外在經濟、社會、政治及文化脈絡的辯證關係，不外乎就是一部台灣飲食史的全貌。
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<全文>
一本外國人寫的台灣食譜
2018/09/01
外國人寫本地的食譜並不稀奇，台灣飲食作家也會寫日本、義大利、法國食譜。但有意思的是，這些老外寫的食譜到底有多少加加減減的選擇？以及背後考量和理由？
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<全文>
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