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人間探味集
人間探味集
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香港女廚師鎏金歲月 亞洲最佳女廚的十年
2025/04/30
隨著最新「世界50 最佳餐廳」單位在4 月16 日宣布「最佳女廚師」獎項，從明年開始會從榜單上「榮休」，不禁反思這些年來這個獎項的功與過。雖然這獎項代表著一種正面歧視，但也確實鼓勵了許多有志於從事料理的女性投入廚師行業，「女廚師」同時成了一種潮流、媒體話題、故事角度，為業界帶來的貢獻不少。
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烹煮自由的獵手 馭味大廚Vaughan Mabee
2025/03/03
相信大家對於在這個年代經營餐廳的成功之道有一定了解－懂得做菜重要，懂得講故事更重要。Vaughan 和Amisfield 的獨特性本身就是很好的故事：餐廳呈現的是這位主廚的生活方式，他在森林中長大，六歲開始打獵，Vaughan 主廚的日常餐食和餐廳料理皆會烹煮狩獵來的野味。Amisfield 特別在網站上註明，他們無法提供素食菜單。
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<全文>
韓食如何崛起？
2025/01/02
韓食是如何崛起，成為全世界人們吃喝生活的一部分？在甚有代表性的多元美食城市之一，紐約，從低檔到高端的餐飲市場均被韓食攻陷。韓食通過韓國政府有遠見、有策略的推廣，影響力只會不停擴大兼不斷滲透在世界不同地域的飲食文化中。如今，「醬」被韓國政府成功申遺，我不禁反思：我們是否為自己的飲食文化推廣做得太少？
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