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第11期
第11期特別企劃
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由小到大
由大到小
大廚的秘密花園
2013/09/01
每位大廚的心中一定都有自己專屬的美食地圖，這地圖上的餐廳或許沒沒無聞，或許隱藏在巷弄之中，但都是大廚們卸下廚師服後，所嚮往的私密空間，就讓這些大廚帶領我們，分享他們在私房餐廳的用餐故事。
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<全文>
藏於山林的美味 大廚周烈成與野宴食堂的美食邂逅
2013/09/01
石碇，位於台北盆地東南方，以產茶聞名，因位於水源保護區而保留了大片原始林，是一處遠離塵囂的寧靜山城。此次造訪石碇，不是為了老街美食，也不是香醇的東方美人茶，而是尋找君悅大飯店執行副總廚周烈成推薦的私房餐廳－野宴食堂。順著北二高下石碇交流道，經過石碇老街後，繼續沿著106乙縣道向山裡行進，野宴食堂的入口就位在106乙線10.8公里處，進入縣道後建議車行放慢，因為沿途指標並不明顯，只要稍不留神，就會與美食擦身而過。
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<全文>
烘烤傳統家常味，自然香 烘爐
2013/09/01
夜深以後，忙了一天、為顧客奉上美食的廚師們累了，也餓了，騎著車來到一家吃晚飯兼吃消夜的餐廳，不講究排場，要能吃得道地實惠就好，推開門進去：「嘩！這家飯店的、那家餐館的主廚們也都在呀！」原來，愛吃的、懂吃的同行，全來了。
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<全文>
從心創新，堅持原味的都市森林 心鮮森林
2013/09/01
台灣餐廳多如繁星，但敢挑戰大廚味蕾的屈指可數，經過他們認證的餐廳想必就有其不平凡之處。跟著大廚去吃，不僅是追求好吃，還希望他們能以專業的角度去剖析，告訴我們料理當中的玄機。
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<全文>
經典雋永的友情與味道 黃來發主廚與上海故事
2013/09/01
身為廚師，熟知菜餚烹煮的精髓，對於味道也有一定的堅持，因此品嚐美食時，嘴巴總是比一般人挑剔，能吃出一般人所吃不出的好味道。 晶華酒店廚藝總監黃來發師傅認為，用餐也是一種學習，能夠在別人的料理中得到靈感和啟發，不論是環境衛生，或是菜色口味方面，都能引發思考和加以運用參考。因此他在外用餐時，菜系的選擇也不會過於封閉，除了自己擅長的中式料理之外，至少有三分之一會選擇西式料理，因為料理無國界，任何一種料理都能激發出不同的創意。 而這一次，黃來發師傅特別推薦是一間他用餐經驗已超過十年的上海菜餐廳—上海故事。黃來發師傅在受訪過程中，為我們娓娓道來的，除了「上海故事」餐廳的美味佳餚之外，還有在「上海故事」用餐的難得經驗。
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<全文>
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