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第14期
第14期特別企劃
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由小到大
由大到小
小菜立大功
2014/03/04
小菜是主餐尚未出現前的開胃料理，份量雖小，但廚師們要從小菜開始就打動客人的胃，可是需要下足功夫，看中、日、韓與西班牙四個不同菜系的主廚，如何絞盡腦汁，讓小菜也能立大功。
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小菜大方做，平凡中見真功夫
2014/03/04
台中金典酒店行政總主廚楊福強師傅為了此次的主題，特別設計了四款中式創意小菜，選用台灣寶島在地食材，搭配特殊器皿，除了創造出餐桌上的話題性，更兼顧了美味與美觀，讓小菜不再只是桌上一隅的小配角……
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<全文>
西班牙依戀的家常味─Tapas
2014/03/04
彷彿全世界的上班族，在下班後都不願意馬上回家。職場壓力與家庭問題間，總有一個可以讓上班族暫時喘口氣、歇歇腳的地方。在日本是居酒屋。同事可以三三兩兩相約，就著啤酒與盤中的串燒，彼此吐吐工作上的苦水、抱怨一下難搞的主管；也可以一人獨酌，望著啤酒裡金燦燦液體中不斷冒升的氣泡出神。
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<全文>
詮釋四季味道-日式小菜
2014/03/04
日本料理最大的特點，便是將食材的特色發揮到極致！選擇當令、當地的食材，以簡單適宜的烹調方式，盡可能「保留」或「導引(或者可以說是激發)」出食材最美妙的真味，讓食用者領略四季更迭的「旬」之味！關於季節的味道，日式小菜可以說是最佳詮釋。
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<全文>
從小菜窺見韓國飲食文化精髓
2014/03/04
在韓國料理店用餐，總會有小菜琳琅滿目，讓人忍不住食指大動。一向習慣吃熱菜的我們，總是將涼拌與醃漬等的冷菜稱為小菜，但是事實上，韓國小菜所扮演的角色卻比我們熟知的開胃小菜更加重要，其中也蘊含了韓國的飲食文化內涵。
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