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第59期
第59期特別企劃
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不只為外帶而外帶 態芮 Taïrroir 進化後的新Fine Dining
2021/09/03
高端餐飲（Fine Dining）通常桌數少、但人力成本高，營運成本也高；而消費者過往願意付出高價也要排隊，為的不只是美食菜餚，更是整體用餐氛圍，從設計感的裝潢、精緻的服務、詳細的說菜、創意的擺盤，加上溫度恰好、滋味最美時端上桌，成為一場真正名符其實的精緻饗宴。
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<全文>
疫情下老味道如何持續飄香 寧夏夜市求新求變求差異
2021/09/03
傍晚五點，落日餘暉時，寧夏路上的攤商從大街小巷冒出頭來就定位擺攤，原是車子通行的寬闊地磚道路，幾十分鐘後就變成人聲鼎沸、霓虹閃爍的寧夏夜市。
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<全文>
餐飲抗疫再進化
2021/09/03
全國在2021年5月19日進入三級警戒，台灣疫情最終「與國際接軌」。我們切身感受先前是如何活在平行時空裡，對於餐飲業者而言更是如此。5月23日，雙北政府率先宣布餐廳禁止內用，去年下半年起因內需暢旺造就的餐飲榮景，戛然而止。
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<全文>
拓展鮮食零售數位服務 台北晶華活用飯店空間新生活
2021/09/03
「線上訂餐平台、自煮餐、得來速、外送車隊、客房變身用餐包廂…。 」面對疫情，不管是三級警戒、微解封、降級， 或開放餐廳內用，台北晶華酒店總是迅速地、連番推出吸睛且話題性高的因應對策，將三級警戒掉九成的營業額，一步步拉回六成左右。台北晶華酒店是怎麼做到的？
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<全文>
乘著老鷹的翅膀 看饗賓餐旅如何運用科技面對疫情
2021/09/03
「最壞的情況已經過去了。」饗賓餐旅陳毅航總經理堅定地說。台灣五月中疫情突然爆發，幸好到七、八月確診數有顯著降低，但過去兩個半月，暫停內用的政策讓餐飲業面臨前所未有的危機。
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