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晶華 法國香栗甜點季
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       時序入秋,饕家們味蕾所期待的當令應景美食也陸續上桌,即日起至10月21日,台北晶華酒店選用榮獲法國AOC (Appellation d'origine contrôlée) 產地優等評鑑、當季採收的栗子為主角,推出「法國香栗甜點季」,透過法籍點心行政主廚—裴洛偉的巧手藝烹,將栗子的美味以法栗舒芙蕾生乳捲、栗子歐培拉蛋糕、栗香藍莓塔與栗子豆乳甜點杯等四種型式呈現,於酒店一樓Regent Gift Shop以及「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台限定販售。
       主導「法國香栗甜點季」菜單內容設計法籍點心行政主廚—裴洛偉,特別選用來自法國東南部、阿爾代什省(Ardèche)的栗子入饌,此地有著得天獨厚的絕佳氣候、環境與土壤優勢,是經由法國AOC (Appellation d'origine contrôlée)認證的栗子優等產區,其所生產的栗子屬於中等體型、每顆直徑約30毫米,嘗來香甜細緻且帶有清脆的口感,烹調久煮過後質地軟而不爛,十分適合運用於各式甜點當中。
       此次「法國香栗甜點季」共推出四款甜品,主廚首推法栗舒芙蕾生乳捲,這是將日前推出即大受歡迎、並在網路上被稱為「全台最美味的舒芙蕾生乳捲」改良打造而成的全新秋季限定美味。生乳捲的蛋糕體是使用日本日清麵粉、法國鐵塔鮮奶油、馬達加斯加香草莢等頂級食材拌入牛奶、雞蛋,再以上火170℃、下火160℃的不同溫度兼顧熟度與色澤烘烤,內餡捲入以法國進口栗子切丁與栗子抹醬製成的栗子鮮奶油而成,成品有著蓬鬆且滑順的口感,醇厚的奶香味中襯著栗子特有的香氣,創造出令人驚豔的雅緻韻味。
       值得一提的還有栗香藍莓塔,是以杏仁奶油餡與新鮮藍莓鋪底,再依序疊入以新鮮栗子製成的濃郁栗子餡、滋味輕盈的栗子巴伐利亞奶凍,最後擠上以日本中澤鮮奶油拌入法國鮮奶油混合而成的香緹鮮奶油,並綴上楓葉巧克力片而成,口感豐富,堆疊出秋高氣爽的美味。
       另有栗子歐培拉蛋糕以及栗子豆乳甜點杯,前者因外型狀似巴黎歌劇院而得名,底層是浸泡過蘭姆酒糖水增加香氣的法式杏仁海綿蛋糕,中間夾入手工糖漬黑莓果醬,再抹上栗子鮮奶油以及吉瓦那牛奶巧克力拌入70%黑巧克力甘納許醬製成的巧克力餡,最後綴上香氣濃郁的栗子泥與輕薄的巧克力片而成,創造出富有層次的華麗口感。栗子豆乳甜點杯則是主廚突發奇想、以中西合璧的概念進行設計,底層是法國經典的熱內亞蛋糕,依序疊上豆漿凍、70% 黑巧克力製成的巧克力凍、輕盈的栗子鮮奶油和綿密的栗子泥,最後加入香脆的黑糖酥菠蘿餅和糖漬黑豆,集合創新與美味於一身的甜點。
       即日起至10月21日於酒店一樓Regent Gift Shop限定販售,亦可至「晶華美食到你家」(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。
 
詳情請洽02-2521-5000轉3152 Regent Gift Shop
台北晶華地址:台北市中山北路二段39巷3號
 

 
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