專題企劃專題企劃第81期第81期鐵罐裡的味道記憶台灣罐頭從殖民時代的產物,演變為民眾日常與情感連結的媒介,再到現代創新的代表,記錄了台灣社會與經濟發展的縮影,也是一段被封存在罐頭裡的集體記憶。 作者. 陳靜宜
專題企劃專題企劃第81期第81期還記得那支廣告嗎?罐頭怎麼說故事耳熟能詳的罐頭廣告台詞,不只是銷售話術,更成為台灣社會變遷與家庭情感的見證。從青葉滷肉到愛之味花生,再到紅鷹牌海底雞,這些廣告背後蘊藏的不只是產品,更是一代台灣人的成長記憶與情感連結。 作者. 陳靜宜、朱荔詡、童靜瑩
專題企劃專題企劃第81期第81期寫下時代縮影 那些陪我們長大的罐頭罐頭在台灣不只是方便保存與快速料理的產品,它同時是經濟發展、家庭變遷、海外情感與政治宣傳的象徵。從廣達香的日常風景、帆船牌的鄉愁慰藉,到欣欣罐頭的戰地記憶,這些罐頭共同拼湊出台灣社會與產業發展的縮影。 作者. 陳靜宜、賴郁薇
專題企劃專題企劃第81期第81期五零年代廚娘 用罐頭講台灣味李姝慧述說罐頭不只是食物,更是情感的載體與文化的傳遞工具。從家庭記憶、留學陪伴,到工作交流、旅行紀念,再到地方文化的探索,罐頭體現了台灣飲食文化的多樣性與深度,成為連結過去與現在、人與人之間的重要媒介。 作者. 陳靜宜、李姝慧
專題企劃專題企劃第81期第81期八零年代文青 拉開罐頭的飲食印記罐頭不只是平凡保存食品,更是生活中的溫情載體。它承載家庭記憶、應對突發災難、連結鄉土人情,也能化身精緻料理與個人風味的創意表現。從庶民餐桌到米其林餐廳,罐頭展現出跨越階層、橫貫時代的文化韌性與情感深度。 作者. 呂立翔
好吃社會學好吃社會學第81期第81期記憶的滋味 以食物書寫回憶錄《往日食光》不只是一本飲食散文集,而是一部用食物記憶寫成的個人生命誌。透過平凡菜餚,鄭如晴細膩捕捉童年親情、青春友情與成年鄉愁,展現食物在人生旅途中扮演的情感載體與文化見證者的角色。 作者. 蕭新煌
May的食空滋味May的食空滋味第81期第81期被殖民後的飲食擾動 「斐濟印度菜」菜系的形成斐濟的飲食文化展現了族群融合的成果,「斐濟印度菜」正是在印度移民與當地食材文化交會下誕生的特色菜系,已成為斐濟美食的一部分。這也引發對台灣飲食認同的反思,「台灣菜」是否應更多關注原住民食材與文化,而不僅限於漢人主流飲食? 作者. 張玉欣
風土識食風土識食第81期第81期慶魚年 大溪桃花源記這場春分春酒宴不僅重現了大溪古早味魚料理的風華,更透過漁夫劉文翔結合漁業、生態與文史的行動,讓台菜成為連結記憶與土地的橋樑。在充滿味覺記憶與人情溫度的古宅裡,傳統料理與在地文化重新被品味與理解,更是保存歷史與傳遞情感的方式。 作者. 游惠玲
風土識食風土識食第81期第81期霧峰初結穗 台灣清酒的起點霧峰區憑藉優越的自然環境與農業條件,發展出以「益全香米」為基礎的清酒品牌「初霧」,成功結合地方特色與日本釀酒技術,打造出台灣獨具風土的清酒文化。「初霧」不僅展現出台灣稻米的價值,也拓展了清酒與台菜、異國料理的多元搭配可能。 作者. 童靜瑩
打造餐飲人氣店打造餐飲人氣店第81期第81期掌握轉型關鍵 宮崎居酒屋成功經營案例透過明確定位、菜單重塑與精準行銷,將餐酒館成功轉型為特色居酒屋,不僅改善經營問題,更大幅提升營收與顧客數。靈活調整經營模式、回歸品牌核心特色,是餐飲業因應市場變化、創造成長的關鍵策略。 作者. 笠岡はじめ
風土識食風土識食第81期第81期左鎮公舘葛鬱金 形塑地方記憶的惡地農作台南左鎮公舘社區以在地作物「葛鬱金」(粉薯)為核心,結合長輩的生活智慧與社區動能,從傳統農產轉型為多元發展的地方產業。透過復興古法製粉、延伸加工產品、推廣觀光與教育,成功讓這項原本默默無聞的作物轉化為兼具食療、文化與經濟價值的地方品牌。 作者. 古佳峻