餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期咖啡飆價來襲 消費端的應變之道這波原物料的漲勢,不僅讓全球連鎖品牌如星巴克、咖世家啟動新一輪漲價。台灣本地咖啡市場也掀起漣漪,台灣星巴克與路易莎接連調整產品售價,讓所有咖啡愛好者有感。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期從咖啡到餐飲王國 路易莎多元發展策略路易莎於四月中旬調整全品項咖啡售價,但同時也透露了一系列創新的多元化經營策略,降低對單一產品線的依賴,且開拓更廣闊的商業藍海。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期維繫品牌價值 St. 1 Cafe’一街咖啡靈活應對面對咖啡期貨價格持續上漲的市場環境,St. 1 不僅存活了下來,更在逆境中發展出多元化的品牌價值。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期突破產品同質化!台灣早餐業靠這招搶攻年輕族群台灣早餐產業正站在轉型的十字路口,在保留傳統價值的同時,如何融入創新元素,滿足現代消費者的多元需求,將是決定產業未來發展的關鍵。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期科技× 創新 Q Burger 重塑台灣早餐文化台灣早餐文化正經歷新時代變革,連鎖早餐品牌Q Burger 運用數位科技與創新思維,在傳統早餐市場中開創新局。從線上點餐到智慧門店,這個成立十年的品牌,正重新定義台灣人的用餐體驗。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期一碗溫暖的堅持 以馬內利鮮魚湯的轉型之路凌晨五點半,台北市區的街道還沉浸在寂靜中,以馬內利鮮魚湯的廚房裡已經熱氣蒸騰。第二代老闆娘李月鳳熟練地在爐台前忙碌,一鍋鍋清澈的高湯正在文火上慢慢熬煮,散發出淡淡的鮮味。這是每天最重要的準備工作,也是這家老店五十年來始終如一的堅持。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期尋味台北 真芳的早餐革命張文哲認為一家早餐店提供的不僅是餐點,更是完整的用餐體驗。「從用餐環境、服務品質到餐點美味,每個環節都需要用心。當這些元素都到位時,顧客才會覺得物超所值。」這樣的堅持反映在真芳的品牌價值中。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期過年在家安心吃 外帶年菜商機崛起小家庭成為社會主流族群,購買快速、復熱方便、份量適中的年菜,便成為時下家庭團圓圍爐的熱門選擇,採購需求也從過往的購買食材回家自行烹煮、喜好大魚大肉的宴席料理,轉向精緻、少量、多樣等三大趨勢。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期大倉久和 當日現做頂奢年菜瞄準飯店會員作為台灣第一家日系名門頂級飯店的大倉久和大飯店,其桃花林餐廳推出九道高檔菜色的年菜外帶組合,由連續三年榮獲米其林餐盤推薦的王建榮主廚親自掌杓,更使用豪奢用料如龍蝦、鮑魚、魚翅等,與一般餐飲、零售業者劃開戰場,鎖定頂奢客群。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期欣葉 針對品牌客戶推出多元年菜組合有別於飯店著重高規格的垂直服務,如豪奢食材與華麗廚藝的展現,和零售業強調於一條龍式的產品過程,凸顯成本的掌握與拿捏,欣葉餐飲集團兼具兩者優點。不僅可擁有「廣度」,也可身具「深度」。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期台畜 手路年菜組主打小家庭台灣味台畜憑藉「台灣最大肉品供應商」的優勢,以大規模的生產及供應鏈整合能力,有效的為產品控制成本,打出「以量制價」好牌:推出高CP值的年菜產品,並於肉價飆漲的環境下亦能平穩的控制漲幅,持續以較為實惠價格滿足小資家庭的年節需求。 作者. 鄭惠文