餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期咖啡飆價來襲 消費端的應變之道2025年咖啡期貨飆升,引爆全球與台灣本地咖啡價格連環調漲。氣候變遷、運輸成本上升成主因,中小業者壓力倍增。未來台灣咖啡市場將朝向兩極化發展,強調規模效率與永續價值並行,改寫咖啡消費與經營格局。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期從咖啡到餐飲王國 路易莎多元發展策略面對咖啡豆價格飆升,路易莎咖啡除調整售價外,積極拓展多元經營策略,進軍餐飲與飯店合作市場,降低對單一產品依賴,展現品牌轉型與抗壓韌性,尋求在高成本環境下的永續成長新模式。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期維繫品牌價值 St. 1 Cafe’一街咖啡靈活應對面對成本飆升壓力,St. 1 Cafe’憑藉垂直整合的產業鏈與多角化經營策略,靈活應對市場波動。從門市到烘焙工廠,品牌深化實力、拓展合作潛能,讓咖啡不只是飲品,更成為連結空間與體驗的創新平台。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期創新研發式經營 夢鹿咖啡新潮流面對市場壓力,夢鹿咖啡以穩定品質為基礎,結合創新研發與策略性跟風突圍而出。「焦糖脆脆」等特色飲品強化品牌辨識度,跨界合作則拓展客群,打造具市場競爭力的咖啡品牌。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期突破產品同質化!台灣早餐業靠這招搶攻年輕族群台灣早餐產業正站在轉型的十字路口,在保留傳統價值的同時,如何融入創新元素,滿足現代消費者的多元需求,將是決定產業未來發展的關鍵。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期科技× 創新 Q Burger 重塑台灣早餐文化台灣早餐文化正經歷新時代變革,連鎖早餐品牌Q Burger 運用數位科技與創新思維,在傳統早餐市場中開創新局。從線上點餐到智慧門店,這個成立十年的品牌,正重新定義台灣人的用餐體驗。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期一碗溫暖的堅持 以馬內利鮮魚湯的轉型之路凌晨五點半,台北市區的街道還沉浸在寂靜中,以馬內利鮮魚湯的廚房裡已經熱氣蒸騰。第二代老闆娘李月鳳熟練地在爐台前忙碌,一鍋鍋清澈的高湯正在文火上慢慢熬煮,散發出淡淡的鮮味。這是每天最重要的準備工作,也是這家老店五十年來始終如一的堅持。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期尋味台北 真芳的早餐革命張文哲認為一家早餐店提供的不僅是餐點,更是完整的用餐體驗。「從用餐環境、服務品質到餐點美味,每個環節都需要用心。當這些元素都到位時,顧客才會覺得物超所值。」這樣的堅持反映在真芳的品牌價值中。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期過年在家安心吃 外帶年菜商機崛起小家庭成為社會主流族群,購買快速、復熱方便、份量適中的年菜,便成為時下家庭團圓圍爐的熱門選擇,採購需求也從過往的購買食材回家自行烹煮、喜好大魚大肉的宴席料理,轉向精緻、少量、多樣等三大趨勢。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期大倉久和 當日現做頂奢年菜瞄準飯店會員作為台灣第一家日系名門頂級飯店的大倉久和大飯店,其桃花林餐廳推出九道高檔菜色的年菜外帶組合,由連續三年榮獲米其林餐盤推薦的王建榮主廚親自掌杓,更使用豪奢用料如龍蝦、鮑魚、魚翅等,與一般餐飲、零售業者劃開戰場,鎖定頂奢客群。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期欣葉 針對品牌客戶推出多元年菜組合有別於飯店著重高規格的垂直服務,如豪奢食材與華麗廚藝的展現,和零售業強調於一條龍式的產品過程,凸顯成本的掌握與拿捏,欣葉餐飲集團兼具兩者優點。不僅可擁有「廣度」,也可身具「深度」。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期台畜 手路年菜組主打小家庭台灣味台畜憑藉「台灣最大肉品供應商」的優勢,以大規模的生產及供應鏈整合能力,有效的為產品控制成本,打出「以量制價」好牌:推出高CP值的年菜產品,並於肉價飆漲的環境下亦能平穩的控制漲幅,持續以較為實惠價格滿足小資家庭的年節需求。 作者. 鄭惠文