專欄
米其林指南來台三年
米其林指南在台灣發行進入第三年。今年的公布日又再吸引了餐飲界很大的注意。這本從歐洲到北美大城市的美食指南，近年在亞洲大行其道。到目前為止，除台北、台中之外，還在香港、澳門、首爾、東京、京都、大阪、上海、北京、廣州、曼谷、清邁、普吉等亞洲城市出版個別的美饌指引，算是全球的最大集中地。這不但反映了亞洲美食文化和水準的提升，更展現亞洲餐飲界和觀光業的國際布局和企圖心。就這點而言，我很歡迎米其林指南在台灣出版。… <全文>
農夫與消費者的直接對話：重新詮釋Eat Local的實踐
最近配合先生的工作地點，將近一個月的時間都待在澳洲昆士蘭州東南部的一個鄉鎮—Scenic Rim。在Scenic Rim的日子，是每天都可以和路旁的牛、羊對看的日子，記錄所見所聞的同時，也讓我對「食材的在地」有全新的認識。… <全文>
台菜有沒有究極的空間？
烘焙業各節慶檔期快成了西點天下：母親節要吃蛋糕、情人節吃巧克力、耶誕節要做薑餅屋，現在連中秋節檔期也不放過，西點業者在今年中秋檔期大舉「越界」，推出中式傳統糕餅的蛋黃酥。以北部陳耀訓．麵包埠、法朋，中部堂本麵包店，南部莎士比亞烘焙坊為首，掀起一股精品蛋黃酥的新浪潮。… <全文>
法國新料理旗手 皮耶·妥格侯辭世
今年9月23日，法國世界報等各大媒體及米其林指南網站都公布了高齡92歲的三星名廚皮耶·妥格侯（Pierre Troisgros 1928-2020）在家中過世的消息。… <全文>
有機變夯之前 人類得先吃飽
「在地、當季、有機」是目前當道的「飲食黃金三律」，它凸顯了一種新時代的光明，這樣吃才正確的價值判斷，如此振振有詞理所當然，導致我們都忘了老祖宗就是這樣吃的。那不是老祖宗的刻意選擇，他們沒得選，化學肥料與殺蟲劑誕生以前，土地能產出的食物就是那麼多；自由貿易、長途運輸、冷藏技術發達以前，手邊可果腹的食物就是那幾種。… <全文>

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