專欄
社區複合式餐廳 如何創造在地連結(上)
前幾期的專欄，跟大家分享南僑集團在關渡開設的「寶萊納社區複合式餐廳」，從開店緣起、團隊組成、環境氛圍到餐點特色。這一期進一步分享這樣的社區型複合式餐廳，如何做到與「在地」連結？尤其在疫情衝擊下，社區複合式餐廳如何發揮優勢，展現出有別於一般餐廳的獨特「價值」？… <全文>
你吃得出台灣味嗎？
我相信很多台灣的飲食研究者都會有興趣找尋台灣菜（料理）的氣味和口味，也就是所謂台味或台灣味。… <全文>
當最好吃的可頌不在法國……
根據《紐約時報》在2016年4月11日的報導，世界上最好的可頌麵包不在法國，而是在澳洲墨爾本。美國記者Oliver Strand在其文章「世界上最好吃的可頌在澳洲嗎?」（Is the World's Best Croissant Made in Australia？）中提到由Kate Reid在墨爾本創立的LUNE Croissanterie可頌麵包店，該店的可頌所呈現之美味令人驚艷。… <全文>
放入嘴裡的鄉愁
歷史從來就是永劫回歸，人們一開始以為只是暫居他鄉，沒想到就此落腳。舌尖味道是與故鄉最近的距離，只要味道在、記憶就在，記憶在、情感便不會消失。… <全文>
疫情下的法國 2021頂尖主廚大賽
法國版的「頂尖主廚」（Top Chef）廚藝實境競賽電視節目從2010年開播後大受歡迎，今年（2021）第十二季主題「創意無限」（La créativité sans limite）從去年四月開始報名，近百位候選人七月參加初試（自由發揮及限定題目各一），由一位法國最佳職人（MOF）廚藝類獎章得主及一位美食評論家評分選出15位參賽者（四女十一男，最年輕19歲），比賽過程分為18集播出（150分鐘／集，二月十日至六月九日）。… <全文>
保護傳統，或者扼殺傳統？
當世界還通行無阻時，2018 年，我去了一趟南義。從拿坡里一路南下，途中我們拜訪了一間位於坎帕尼亞省（Campagna）的水牛農場—Tempio Azienda Agricola。… <全文>

編輯推薦
麴菌咖啡豆Koji-Femented Beans
如果你是咖啡鑑賞家，可能聽說過麝香貓咖啡… <全文>
和羊TE MANA LAMB
今年春天，台北米其林指南餐盤推薦的蘭餐廳… <全文>
夏天如何預防食物中毒
媒體報導，2020年8月宜蘭礁溪老爺酒店… <全文>
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