專欄
前幾期的專欄,跟大家分享南僑集團在關渡開設的「寶萊納社區複合式餐廳」,從開店緣起、團隊組成、環境氛圍到餐點特色。這一期進一步分享這樣的社區型複合式餐廳,如何做到與「在地」連結?尤其在疫情衝擊下,社區複合式餐廳如何發揮優勢,展現出有別於一般餐廳的獨特「價值」?<全文>
我相信很多台灣的飲食研究者都會有興趣找尋台灣菜(料理)的氣味和口味,也就是所謂台味或台灣味。<全文>
根據《紐約時報》在2016年4月11日的報導,世界上最好的可頌麵包不在法國,而是在澳洲墨爾本。美國記者Oliver Strand在其文章「世界上最好吃的可頌在澳洲嗎?」(Is the World's Best Croissant Made in Australia?)中提到由Kate Reid在墨爾本創立的LUNE Croissanterie可頌麵包店,該店的可頌所呈現之美味令人驚艷。<全文>
歷史從來就是永劫回歸,人們一開始以為只是暫居他鄉,沒想到就此落腳。舌尖味道是與故鄉最近的距離,只要味道在、記憶就在,記憶在、情感便不會消失。<全文>
法國版的「頂尖主廚」(Top Chef)廚藝實境競賽電視節目從2010年開播後大受歡迎,今年(2021)第十二季主題「創意無限」(La créativité sans limite)從去年四月開始報名,近百位候選人七月參加初試(自由發揮及限定題目各一),由一位法國最佳職人(MOF)廚藝類獎章得主及一位美食評論家評分選出15位參賽者(四女十一男,最年輕19歲),比賽過程分為18集播出(150分鐘/集,二月十日至六月九日)。<全文>
當世界還通行無阻時,2018 年,我去了一趟南義。從拿坡里一路南下,途中我們拜訪了一間位於坎帕尼亞省(Campagna)的水牛農場—Tempio Azienda Agricola。<全文>

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媒體報導,2020年8月宜蘭礁溪老爺酒店<全文>
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