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醬文化
無論在東亞抑或台灣,我們的飲食由各種醬料
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白飯殺手 食慾刺激與文化的蛛絲馬跡
初看「白飯殺手」一詞,或許以為是種警世提
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呷醋:優遊於必要與不必要之間的酸香
醋在人類不同文明的歷史上發揮諸多用途,包
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醬油出發去旅行 從亞洲到歐洲的風味探索
中菜講醬,直覺會想到瓶瓶罐罐。醬油、豆醬
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家戶釀造的美濃味緒 從豆麴開展的飲食風景
時至今日,散佈全台各地的客家聚落早已隨著
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當代阿美族人發酵與醃漬的行動風味
原住民食物以原味為尊,對於醬料的使用,主
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體驗橄欖果醬的酸甜味
初次遇到橄欖果醬,來自新竹縣寶山聚落。當
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流動的哈里薩辣醬 移民的醬料盛宴
哈里薩是阿拉伯語,泛指壓碎、搗碎、或研磨
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專題企劃
餐飲情報
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白飯殺手 食慾刺激與文化的蛛絲馬跡
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呷醋:優遊於必要與不必要之間的酸香
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醬油出發去旅行 從亞洲到歐洲的風味探索
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家戶釀造的美濃味緒 從豆麴開展的飲食風景
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當代阿美族人發酵與醃漬的行動風味
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體驗橄欖果醬的酸甜味
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流動的哈里薩辣醬 移民的醬料盛宴
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新歐式摩登料理「MUME」 時旬食材詮釋豐厚秋味
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Design Beyond Food【為食物而設計】
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台北天成大飯店豐年滿座尾牙春酒 滿額加贈瑞穗天合頂級奢華住宿券
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4.2公斤特大盛「巨無霸雙拼湯咖哩」大胃王挑戰賽
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精選6家讓人失控的高顏值動物造型甜點店
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杏桃鬆餅屋 秋季甜薯季開跑
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全台唯一奶油夢工廠 純生鮮奶油 時牧’S起司粉上市
專欄
路易莎咖啡 專注消費者需求
2006 年,第一間路易莎咖啡Louisa Coffee 在民生東路三段的巷弄裡開張。走過17 年,即便台灣咖啡市場歷經全球品牌陸續搶灘、超商咖啡大戰開打等激烈變化,路易莎仍穩紮穩打,在全台灣拼出近550 間分店,步步成為台灣本土咖啡連鎖品牌龍頭。
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排灣酒麴馨香與山東饅頭 ‧ 最有味道的pikak堡
酒麴饅頭在市集店家甄選會初次登場時,評審就為之驚艷;在慢食節現場,更大受遊客好評。為什麼它具有如此強大魅力?走一趟太麻里鄉的大溪部落,到Pikak麵麴文化廚房,揭開這「酒麴饅頭pikak堡」的秘密。
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<全文>
市集、蔬菜與亞洲農夫: 紐西蘭威靈頓的風土紀錄
威靈頓作為紐西蘭首都,大多數人都在超市裡選購生鮮蔬果,平日少見露天市場的熱鬧景象。然而一到假日,能與當地農夫面對面交流的露天市集,相較於超市,反倒是相當熱門。農夫彼此分享著鮮活的食材和故事,讓附近居民們走進了一場富有情感的市集之旅。
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<全文>
編輯推薦
秋裡的桂圓 藏盛夏的龍眼甘
傳承百年香氣四溢爆紅的「仙湖農場」一房難
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山柚葉與紅藜苗 排灣族跨越季節的料理智慧
涂憲忠主廚拿出預留的紅藜苗與山柚葉,兩種
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呷飽飽綴媽祖行:大甲媽祖遶境進香美食地圖
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