夏天就是要吃鰻魚！山里日本料理推出限定鰻魚套餐補元氣

土用丑日想好要怎麼渡過了嗎?今年夏天，一起來大倉久和以精緻的鰻魚料理做為盛夏養氣的滋補逸品，用鰻魚來喚醒元氣。

2025年土用丑日分別為「一之丑」7月19日與「二之丑」7月31日，百年來，日本人在夏日以吃鰻魚做為強身健體的傳統習俗，尤其是一年中最炎熱的「土用丑之日」食用鰻魚成百年歷久不衰的傳統，相傳此舉最能補充營養與預防食慾不振，更被視為對抗夏季疲勞的聰明選擇。

台灣人注重節氣養生，夏天吃鰻魚更是江戶的傳統食補藝膳。大倉久和大飯店山里日本料理除了原有的人氣經典「一品活鰻御飯套餐」外，更在7月份推出期間限定「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，獻上夏日元氣滋補的極致滋味，做為傳遞盛夏食補文化的日式節氣之味。

此次主打的「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，並提供精緻便當外帶服務。山里料理長嚴選每尾350g台灣養殖白腹活鰻入饌，肉質細嫩Q彈、油脂分布均勻，最適合高溫蒲燒料理；鰻魚富含優質蛋白質、維生素A、D、E，以及DHA、EPA等不飽和脂肪酸，被視為對抗夏季疲勞的聰明選擇，更是盛夏補氣提神的珍貴食材。

限定蒲燒鰻魚飯套餐 三刷大倉久和特製醬汁

料理長以經典和食技法融合當令食材，傳遞季節滋味的細膩層次，以正統關東工法「背開．蒸烤」細緻調理，人工去骨拔刺後，反覆三刷大倉久和特製醬汁，慢火燒製至外酥內嫩的經典蒲燒鰻魚飯，完整保留鰻魚鮮甜與口感層次，是盛夏節氣中不可錯過的節氣料理，每日限量供應，讓賓客以味蕾感受夏季的限定美味，感受日式對抗酷暑的養生秘方。

除了經典蒲燒鰻魚飯，搭配預訂現做的「金黃鰻魚玉子燒」，在蛋液加入柴魚與昆布高湯，細膩火候烘烤定型後，再捲入蒲燒鰻魚條，層層交疊鹹甜交融、層次分明，玉子燒滿溢的湯汁，令人回味無窮。套餐湯品則為「山里風味味噌湯」，以昆布與鰹節細火熬煮高湯，黃金比例調和白味噌與赤味噌，加入滑菇、海帶芽與蔥花，湯色金黃、風味甘醇，收尾清爽，為整體用餐體驗劃下溫潤圓滿的句點。

另外，山里的招牌餐點「一品活鰻御飯套餐」亦深受饕客青睞，以高溫火候封存鰻魚鮮甜水分，搭配白燒與蒲燒雙重風味呈現。白燒淡麗優雅，凸顯魚本身的清香;蒲燒則以特製醬汁多次燒製，濃醇馥郁、層次豐富。佐以日本新潟產越光米，米粒甘甜飽滿、口感細緻，更襯托鰻魚的油潤香氣，堪稱職人料理的經典代表作。

「十二廚」海鮮季回歸！松葉蟹腳無限吃、加碼芒果甜點季 

每年入夏，深受好評的台北喜來登十二廚海鮮季總是眾所期待，即日起一路延續到7月31日，十二廚自助餐廳「海饗」海鮮季豪氣集結松葉蟹、雪蟹、旭蟹、麵包蟹、牛蹄蟹輪番上陣，讓海鮮控大呼過癮。今年全時段更加碼「松葉蟹腳、雪蟹腳」雙蟹無限享用，菜色全面升級不加價。

海鮮餐檯每日嚴選現流海產，包括鮪魚、鮭魚、旗魚生魚片，白蝦、淡菜、海鮮丼飯與炙燒握壽司等一應俱全，還有泰式海鮮沙拉、蒜辣拌蛤蜊、北寄貝涼拌春筍等十多道料理輪番上桌，超過30道海鮮料理一網打盡，從午餐、下午茶到晚餐時段大飽口福。

鐵板現做區必嘗「澎湖白鬚蝦海鮮煎餅」，鮮甜媲美明蝦的白鬚蝦，搭配透抽與綿密山藥泥製成金黃煎餅，淋上特製醬汁與美乃滋，吃得到滿滿島嶼風味。現煮麵食區則由干貝與北海道昆布熬製的鮮甜湯頭，搭配豐富海鮮的「鮑魚小卷泡飯」、「螃蟹味噌湯」、「狗母魚丸湯」等熱騰騰選擇，更有每日精選「清蒸現流魚」品味尚青海味最對時。

熱菜區同樣精彩可期，「新加坡辣炒蟹」選用肉質飽滿的沙公，先油炸再與番茄、辣椒特製醬汁快炒，甜中帶辣，滋味濃郁。「避風塘丁香魚」嚴選澎湖赤崁丁香魚，酥炸後搭配蒜酥翻炒，是最對味的下酒菜。「乾燒蝦」醬汁酸甜濃稠，重口味海鮮控絕不能錯過。「澎湖酸菜龍虎斑」以日曬高麗菜酸結合Q彈多膠質的龍虎斑，酸香鮮美。還有吸飽海鮮湯汁的「蒜蓉粉絲冰捲」、「蛤蜊角瓜」、「海菜鮮蚵蒸蛋」、「金瓜海鮮米粉」等多道結合在地風土的特色料理。

除了海鮮外，印度餐檯區由印度籍師傅現場烤餅(Naan)、烹調香料咖哩，甚至可以嘗到印度脆球(Pani Puri)與印度香料果仁(Chat Pata)，香氣四溢為自助餐添上一抹異國風味，也成為不少食客會特意繞過去的隱藏角落。

甜點區同步祭出全新六款「芒果季甜點」讓甜點控絕對無法抗拒。首推夏日限定「芒果百香霜淇淋」揉和甜蜜芒果與百香果的好滋味、「芒果生乳蛋糕捲」結合北海道奶霜與酸甜芒果，清新不膩、小巧可愛的「鮮芒果泡芙」一口爆漿驚喜、還有酥脆塔皮包裹濃郁卡士達的「芒果卡士達塔」，以及「芒果慕斯蛋糕」、「芒果鮮奶酪」等，打造夏季最甜蜜的滋味。