舌尖設計學舌尖設計學第81期第81期The One 南園人文客棧 新東方美學之台灣食藝新竹The One 南園人文客棧,於1985 年由台灣一代建築大師「漢寶德」操刀設計,挾以新東方美學融合江南庭園與閩式建築特色,以半隱居般姿態,避世於新竹縣新埔地區的山壑之中。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第80期第80期或者新州屋 老屋故事與在地滋味的串聯於1934年東門市場前開業的「新州屋」更是當時最時髦的百貨公司,販售著各式日本舶來品與新潮玩物。隨著時代推移,新州屋在1990 年代末熄燈。於2023年才再次點亮並掛上「新州屋」的招牌。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第79期第79期千秋陶坊 襯托料理的職人技藝「器皿是料理的衣著。」正如近代日本美食美學、國寶級藝術大師北大路魯山人所說,料理搭配恰如其分的食器,更能彰顯料理人的款待之心與其傳遞的訊息,將盤中飧推上精緻美食的峰巔。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第78期第78期永心浮島 彷彿置身復古船艙的城市港灣餐廳永心鳳茶團隊以全新海鮮餐酒品牌「永心浮島」進駐港灣駁二特區的大港倉七庫,期望帶給賓客港都生活的愜意姿態,並夾以永心鳳茶時髦、摩登、復古的一貫風格,為城市港灣注入新的靈魂。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第77期第77期OUVERT SEOUL 韓式風格的生活場域實踐韓式咖啡廳近年來在全球化的社群串流與流行脈動的推波助瀾下,已逐漸成為最新的裝潢風格潮流,也有越來越多店家標榜自己走的是「乾淨俐落的視覺享受、寧靜愜意的氣氛體驗」的韓式風格。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第76期第76期詹記西門大世界 本事重現台派摩登記憶擅長為建築嵌入時代感、說故事的本事空間製作所主理人之一謝欣曄,,於今再次接下詹記麻辣火鍋的重任,為詹記的第三間門市「西門大世界」規劃280 坪的室內空間設計,並於今年五月正式開幕,帶來餐飲史上最令人「跌破眼鏡」的硬派時空穿越之旅。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第75期第75期GABEE. 未來咖啡館 咖啡師主導的複合空間當精品咖啡(SCA)追求的手沖工藝發揮到極致,咖啡館潮流該怎麼延續? GABEE. 創辦人林東源從2004 年第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍起步,以精品咖啡聞名,團隊曾在五年內贏得台灣5 座冠軍、2 座亞軍獎盃,是引領台灣咖啡界先行者。 作者. 賴郁薇
舌尖設計學舌尖設計學第74期第74期本事空間製作所 新時代餐飲 小坪數生存法能否充分利用空間達到多元的消費動線,或是在裝潢美術中別出心裁展現品牌自我風格,讓品牌脫穎而出,已成為時下最受歡迎的餐飲小空間生存術。 作者. 鄭惠文
舌尖設計學舌尖設計學第73期第73期台味火鍋的戰國時代無壓力、自由、多選擇,可個人、可群聚的最佳餐飲型態,無疑是台灣盛行的火鍋店。近幾年展店相當多的大型連鎖店的王品、築間、六扇門等等,其最受大眾喜愛的核心理由是:火鍋提供了一種輕鬆的社交餐食體驗。 作者. 鄭家皓
舌尖設計學舌尖設計學第72期第72期從倫敦餐廳BAO 看當代台灣小吃精緻化的可能英國倫敦知名刈包專賣店—BAO,在近期推出的一本BAO的文化與食譜書中講述許多台灣小吃的歷史、店內餐點的介紹,以及這些年來他們所累積的心血與成功背後的故事。BAO的「創新、文化」已經在英國美食市場中佔了一席之地,希望借鑒BAO在國際成功的案例,讓台灣餐飲業者能思考未來台灣小吃的潛能。 作者. 鄭家皓
舌尖設計學舌尖設計學第71期第71期獨食如何掀起餐廳風潮當很多日本人都在思考著「好想有這麼一間,一個人也可以進去的燒肉店」的同時,知名的燒肉ライク(Yakiniku Like)便為了越來越多單身外食族的聲音,開闢出連鎖個人燒肉店,在台灣的分店也漸漸地刮起一人燒肉的旋風。 作者. 鄭家皓
舌尖設計學舌尖設計學第70期第70期第三波咖啡空間革命咖啡產業經歷了第一波咖啡普及化的時期(透過超市、連鎖店販售的即溶咖啡或調味咖啡)。還有第二波風味開始受到重視的時期,咖啡由專業的咖啡師製作,並提供兼具快速與品質的商業化咖啡。第三波咖啡潮流的帶動之下則具體的發揚光大,在強調精緻的咖啡品質和風味價值之下,受到全世界的矚目。 作者. 鄭家皓