米其林餐飲評論米其林餐飲評論第78期第78期英國米其林一星、綠星Osip同時擁有米其林一星以及永續理念的綠星,Osip 今年8月從Bruton 小鎮原址搬到了車程約10分鐘的農野間,用餐時心曠神怡,如同在大自然中親臨一場廚師與食材的邂逅。 作者. 吳宜璘
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第77期第77期大阪米其林一星a canto店名a canto 在古義大利語中是「在旁」之意,取這個名字,是希望當顧客想享用美味的義大利料理時,這間餐廳能成為近在身邊的選擇。從吧台座位可以一眼望盡店內深處的廚房,主廚兼經營者村田卓正專心致志地低頭確認爐上的煎鍋。 作者. 陳霈瑢
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第76期第76期東京米其林一星Simplicité從代官山車站徒步約7 分鐘,爬上戶外階梯,進入位在二樓的Simplicité 時,首先會看見開放式的板前座位。Chef owner 相原薫低著頭表情嚴肅地備餐,客人就坐時不忘抬起頭,在瞬間換上了熱情的笑容。 作者. 鄭又瑜
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第75期第75期日本米其林一星TROIS VISAGES攤開《東京米其林指南2024》新進榜單,法文為三張臉之意的TROIS VISAGES,是年輕主廚國長亮平試圖藉由料理,連結起饕客、員工與生產者之間,猶如三角關係的構思展現。三角關係總是撲朔迷離、令人好奇,但主廚透過開放式廚房,赤裸地盡情展現,吸引了饕客目光。 作者. 洪卉琳
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第74期第74期日本米其林一星NéMo位於港區南青山的NéMo,是東京米其林餐廳初體驗的最佳選擇之一,從表參道車站步行約十分鐘,便可看見明亮且充滿自然木色的餐廳。 作者. 鄭又瑜
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第73期第73期日本北陸米其林二星respiración2017 年的夏天,改造擁有140 年歷史的町家建築,摩登西班牙料理「respiración」,正式開業,不過這時候離閃耀的星星,還有一個手臂以上的距離。 作者. 施清元
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第72期第72期杜拜米其林一星OSSIANO有名餐廳不計其數,但OSSIANO 磅礡又夢幻的環境太吸眼球了,好幾年前在網路上匆匆一瞥,便把這間杜拜餐廳記在心裡,疫情過後終於有機會造訪;在踏入這裡之前,以為這大概僅是一間絕美的景觀餐廳而已,但OSSIANO 卻徹底顛覆想像。 作者. 李宜珊
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第71期第71期新加坡米其林一星Nouri你可曾在一張餐桌、一個餐盤、一道料理中,穿越時空,踏上飲食歷史的絲路,到美索不達米亞採集,隨著可汗在歐亞草原茹毛飲血,最後在亞馬遜叢林中找到神秘的滋味。 作者. 馮忠恬、宋雯婷
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第69期第69期泰國米其林一星 Gaa如果可以用一頓飯,了解印度的飲食文化、泰國的在地食材、主廚的個人創意,那該是一趟多好玩的舌尖之旅?Gaa 便是一間如此的餐廳。 作者. 馮忠恬
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第68期第68期東京米其林二星 SÉZANNE東京SÉZANNE 擁有一間餐廳走紅的所有條件。明星主廚、優秀履歷、大飯店資本、國際一線都會,位於東京丸之內四季酒店內的SÉZANNE,2021 年7 月一開幕就引爆話題。 作者. 高琹雯 Liz
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第67期第67期兩位獨一無二的法國米其林三星主廚去年夏天去法國時品嘗了兩位很特別主廚備製的佳餚,唯一的法國米其林三星女主廚Anne-Sophie Pic,以及唯一的三星日籍主廚小林圭(餐廳為Kei)。 作者. 蔡倩玟