米其林餐飲評論米其林餐飲評論第82期第82期Geranium 的北歐餐桌 自然、料理與風味詩丹麥米其林三星餐廳 Geranium,由傳奇主廚 Rasmus Kofoed 領軍,以北歐蔬食風格與永續理念打造細膩料理體驗。餐點結合在地有機蔬食與野生海鮮,呈現自然純粹的風味哲學。 作者. 吳宜璘
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第78期第78期英國米其林一星、綠星OsipOsip餐廳,擁有米其林一星與綠星認證,主廚Merlin Labron-Johnson專注於永續與食材品質,菜單以當地農場蔬果為核心,融合精緻醬汁與海鮮野禽,帶來獨特的用餐體驗,讓每位食客都能感受食材的原味與用心。 作者. 吳宜璘
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第77期第77期大阪米其林一星a canto位於大阪谷町五丁目的a canto,提供精緻的義大利料理。主廚村田卓正親自挑選當季食材,手工製作義大利麵,並與優質葡萄酒搭配,呈現出地道的義式風味。 作者. 陳霈瑢
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第76期第76期東京米其林一星Simplicité位於代官山的Simplicité餐廳,主廚相原薫以熟成魚為核心,打造素樸率直的法式料理。餐廳專注於日本海鮮的獨特「旨味」,將五島列島鮮魚與精緻的法式烹調技巧結合。 作者. 鄭又瑜
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第75期第75期日本米其林一星TROIS VISAGESTROIS VISAGES 位於東京銀座,以三張臉象徵主廚國長亮平連結饕客、員工與生產者的理念。餐廳特色為開放式廚房與創意字卡菜單,呈現當季食材風味。主廚親自分享契作故事,讓每道料理不僅美味,更充滿土地情感與人情味。 作者. 洪卉琳
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第74期第74期日本米其林一星NéMo位於南青山的NéMo是東京米其林餐廳入門首選,融合日本海味與精緻料理。餐廳以自然木色營造舒適氛圍,午間套餐簡潔卻層次豐富,搭配台灣與日本茶及多款自然酒,帶來完美用餐體驗。主廚根本重視每道料理細節,讓每位客人都能留下深刻美味回憶。 作者. 鄭又瑜
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第73期第73期日本北陸米其林二星respiración八木恵介、梅達郎與北川悠介三位兒時好友,於石川縣金澤市共同實現夢想,創立摩登西班牙料理餐廳「respiración」。改造140年古町家,以能登半島食材打造創新菜色,結合法國與西班牙烹調技術,展現堅持與熱忱。 作者. 施清元
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第72期第72期杜拜米其林一星OSSIANO杜拜OSSIANO餐廳以海洋為靈感,提供獨特水下用餐體驗。法籍主廚Grégoire Berger打造11道環遊世界的創意料理,每道菜結合視覺、味覺與故事,帶來沉浸式感官享受。精緻菜品與夢幻水族箱環境完美融合,讓饕客感受美食與海洋的魔法饗宴。 作者. 李宜珊
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第71期第71期新加坡米其林一星Nouri你可曾在一張餐桌、一個餐盤、一道料理中,穿越時空,踏上飲食歷史的絲路,到美索不達米亞採集,隨著可汗在歐亞草原茹毛飲血,最後在亞馬遜叢林中找到神秘的滋味。 作者. 馮忠恬、宋雯婷
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第70期第70期泰國米其林二星 Sorn曼谷Sorn以南泰風土料理擄獲味蕾與人心,從罕見食材、細緻技藝到誠意滿滿的服務,成就一場令人難忘的Fine Dining體驗。 作者. 李宜珊
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第69期第69期泰國米其林一星 Gaa如果可以用一頓飯,了解印度的飲食文化、泰國的在地食材、主廚的個人創意,那該是一趟多好玩的舌尖之旅?Gaa 便是一間如此的餐廳。 作者. 馮忠恬
米其林餐飲評論米其林餐飲評論第68期第68期東京米其林二星 SÉZANNE東京SÉZANNE 擁有一間餐廳走紅的所有條件。明星主廚、優秀履歷、大飯店資本、國際一線都會,位於東京丸之內四季酒店內的SÉZANNE,2021 年7 月一開幕就引爆話題。 作者. 高琹雯 Liz