走進大慶柴魚，鮮味如海浪般襲來。通透的展示櫃一路延伸至店鋪盡頭，比目魚骨、旗魚鬆、魷魚絲⋯⋯各種乾貨列隊迎接。開業以來坐鎮店內的刨柴魚機隆隆運轉，只見黝黑堅硬的柴魚舒展為粉嫩輕盈的花，店內的大海氣息，霎時又深濃了幾分。
台11 線公路餐 台東柴魚乾貨店歲月
海洋帶來豐盛的漁獲，也吸引慕名而來的觀光潮。台11 線開通以前，大慶柴魚前的中山路是南來北往必經之路。第二代店主王凱妮回顧家族當年為遊客供應鮮魚湯、生魚片等料理，母親在家族一起經營的店內增設販賣部，兼售海產零嘴。隨著販賣部生意興隆，父母便在1985 年自立門戶，經營乾貨專賣店「大慶柴魚」。
彼時柴魚作為成功鎮特產的光環正盛，同一條路上就有十多家乾貨店。如今鎮上僅剩兩家柴魚專賣店，大慶柴魚委託的工廠雖已外移至屏東東港，老師傅仍遵循古法以龍眼木燻製，雙方合作至今已三十五年。
自有記憶以來就與柴魚為伍，王凱妮常跟著母親到工廠，看著鰹魚上岸直送工廠，去頭尾、內臟，分切四片煮熟；去刺後移入小烘房的層架烘烤，將煙燻氣味逼入魚肉；兩天後移至大烘房焙乾，歷時二到三週才告完成。她深知來到店裡的每一塊柴魚，都經過許多時間與心力的淬煉。
大慶柴魚合作老師傅遵循古法以龍眼木燻製，外皮燻黑的魚肉稱荒節。
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