改變餐桌的經典食譜

作者. 謝懿慧

每道菜背後都有其歷史淵源或是典故，如果一個廚師在達到色、香、味俱全之外還能侃侃而談菜餚背後的故事，一道菜就顯得更加完整。

作者. 謝懿慧

五月的疫情令人措手不及，不僅打亂了大家的生活步調，內用禁令對餐飲業者而言更是一大打擊，在不開放內用且消費者都居家防疫不出門的情況下，餐飲業者就得在外帶、外送上下足功夫。

作者. 謝懿慧

「最壞的情況已經過去了。」饗賓餐旅陳毅航總經理堅定地說。台灣五月中疫情突然爆發，幸好到七、八月確診數有顯著降低，但過去兩個半月，暫停內用的政策讓餐飲業面臨前所未有的危機。

作者. 謝懿慧

有「野餐女王」之稱的璐露野（本名顏邵安）從小就熱愛野餐、露營等戶外活動，她形容自己：「不是在野餐，就是在野餐的路上。」原本只是想透過臉書分享與小孩野餐、露營的點滴，沒想到文章大受臉友歡迎，紛紛請她幫忙規畫野餐派對。

作者. 謝懿慧

新北市三寶之一的山藥常被視為養生食材，尤其根莖類作物是在糧食危機時，不可或缺的物產。由於兼具食用與保健的功能，且具有經濟價值，在民國90年，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）將山藥列為重要發展特色作物。

作者. 謝懿慧

著有五本飲食著作、人稱「喻姐」的喻碧芳談到如何吃出健康時強調：要找回對吃的自主權，要能夠吃到營養、能量，而不是只吃自己喜歡吃的東西，導致因偏食造成身體的負擔。

作者. 謝懿慧

以青花瓷美學打造話題飲品，「青釉茶事」創辦人曾茂哲結合設計與行銷，成功打造奶蓋飲品新潮流。從包裝、口感到飲用體驗，處處講究細節，成為台灣最美手搖飲品牌之一，網美爭相打卡。

作者. 謝懿慧

中菜講究刀工技術與刀具選用，十三種刀法展現食材多變造型與口感。名師廖清池強調刀工關鍵在於提升料理品質與減少浪費，從切段、片花到雕刻，每一步皆關乎功力。選刀與磨刀更是廚師必備的基本功。

作者. 謝懿慧

中央書局重返台中老城核心，結合書店、餐廳與文化策展，延續日治時期知識沙龍精神。以茶泡飯與在地食材傳遞台灣風土，搭配中部作家選書與人文講座，打造閱讀與飲食交融的新型書店體驗，重新定義書香與餐桌的文化連結。

作者. 謝懿慧

籽子餐飲總經理姚子濬勇奪2020德國IKA奧林匹克廚藝大賽銀牌，以西式五盤菜與手指小食展現台灣風味，融合櫻桃鴨、海鱺魚等在地食材與多元料理手法，呈現精緻擺盤與職人精神，成為臺灣餐飲界與國際接軌的重要代表。

作者. 謝懿慧

五位主廚齊聚《料理MIT》，以煙燻為主題示範八道創意料理，涵蓋傳統鍋燻、煙燻槍與煙燻烤箱等技法，選用荔枝木、百里香、黑茶、椰子粉等燻材，呈現中西融合的精緻風味，揭示煙燻料理的多元風貌與細膩技巧。

作者. 謝懿慧

TSUTAYA BOOKSTORE結合書店、咖啡與火鍋、丼飯等餐飲體驗，打造台灣少見的Book&Café文化。由潤泰集團引進，遍布松山、內湖與南港等地，主打日式丼飯、火鍋與文青空間，推廣文化、親子共讀提案，並與LOUISA合作展現台灣空間。

作者. 謝懿慧

國際慢食協會在2019年邁入三十周年，每兩年會舉辦一次「大地之母」活動，來自世界各地的成員齊聚一堂討論慢食議題。2019年12月首度在花蓮舉辦，這也是第一次慢食協會在台灣舉辦的大型活動。

作者. 謝懿慧

在萬華，有一間擁有眼鏡店與咖啡店雙重身分的凝視咖啡。你可以在這裡配眼鏡，累了就去櫃檯點餐，坐下來靜靜品嘗由店主Angie親手烘的豆子所煮出來的咖啡。

作者. 謝懿慧

東南亞國家用的香料其實有差異性，像是只有越南生吃魚腥草與九層塔；泰國跟其他東南亞國家比，較常使用打拋與甲猜；印尼，則較常用肉豆蔻與丁香。但是斑蘭、香茅、薑黃、檸檬葉，幾乎所有東南亞國家都有使用。

作者. 謝懿慧