在資訊爆炸的時代，上網搜尋資料已是現代人不可或缺的生活要領之一。然而，仍有許多餐飲業知名主廚是一步一腳印、扎扎實實地從「書籍」中蒐集菜餚資料、研發新菜色，「國賓大飯店」廚藝中心行政主廚陳西滿就是其中一位。

作者. 洪麗君

「線上訂餐平台、自煮餐、得來速、外送車隊、客房變身用餐包廂…。 」面對疫情，不管是三級警戒、微解封、降級， 或開放餐廳內用，台北晶華酒店總是迅速地、連番推出吸睛且話題性高的因應對策，將三級警戒掉九成的營業額，一步步拉回六成左右。台北晶華酒店是怎麼做到的？

作者. 洪麗君

五月一場突如其來的疫情，打亂了所有人的生活節奏，就連日常在麵包店隨意選購麵包的習慣也都改變了。在政府宣布三級警戒的隔天，位於信義住宅區巷內的「拾穗Bakery」立即公布了停止內用及入內選購麵包的消息，僅提供門市以對外窗口進行麵包挑選、取貨與結帳，亦可透過拾穗官方line預留麵包，以外送或宅配方式送到家。為了顧及員工的健康安全、降低顧客來店的風險，拾穗五月底更是自主停業七天，直到6月6日重新營業。

作者. 洪麗君

在法式甜點店裡，來一場「檸檬塔刺繡耳環課」？！去年六月，「CHANTEZ Pâtisserie穿石甜點空間」邀請創作者、自有品牌主理人在法式甜點店裡舉辦一系列藝文課，除了現場教授刺繡的基礎針法，並為每位參加者準備一份四周年的紀念甜點與茶飲。讓喜愛甜點的人，一邊品嘗法式甜點、一邊體驗手作的愉悅。

作者. 洪麗君

你家附近也有社區型麵包店嗎？位於宜蘭縣的莢麵包，2020年3月開幕，已是冬山鄉居民及鄰近慈心華德福實驗學校師生日常採買麵包的人氣店。

作者. 洪麗君

稻町森法式甜點舖主廚暨創辦人范雯，從小對手作感興趣，國中開始做小餅乾跟同學分享，獲得許多成就感。台大經濟系畢業後，因想學習完整又系統化的甜點課程，遂前往法國裴杭迪法國高等廚藝學校學習，並在巴黎甜點店Carl Marletti實習。

作者. 洪麗君

豔陽高照的午後， 走進「Lab. Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」位於迪化商圈的起司吧，店內的長桌及玻璃窗外的高腳椅已坐滿了品嘗新鮮起司的客人，創辦人陳淑惠（Isabella）身穿工作服，正聚精會神地在玻璃窗內拉整起司，直到下午四點，Isabella才從內場緩緩走出來。

作者. 洪麗君

「田裡的煉金術士，化在地穀物為瓶中甘醇」，禾餘麥酒的網站寫著這麼一段話。禾餘麥酒的英文名Alechemist，就是從alchemist（煉金術士）衍生而來。

作者. 洪麗君

生活在台灣很幸福，即使在新冠肺炎疫情肆虐全球，民眾無法任意出國之際，也能在台灣品嘗到世界各國美食。這都得感謝那些年將道地料理帶進台灣的餐廳經營者。

作者. 洪麗君

「波希米亞風餐墊、晨光金色抹刀、相思木義麵勺⋯⋯」任何在瑪黑餐酒看到的家居飾品、餐廚器皿，只要喜歡，通通可以在瑪黑品牌官網買回家。

作者. 洪麗君

2019年，迪化半日以「半日焙茶所」一系列的茶葉包裝入選《第十五屆亞太設計年鑒Asia-Pacific Design No.15》，從20個國家、數千件作品中脫穎而出。

作者. 洪麗君

對台灣人而言，日本料理已是不可或缺的外食選項，每年吸引日本餐飲名店來台拓點。去年十月，由聲寶與日本がんこ（Ganko）連鎖餐飲集團合作成立的「莞固和食」就開在林口聲寶智慧宅的一樓，不僅是聲寶跨足餐飲業的第一步，也是Ganko首次跨出海外的第一家分店。

作者. 洪麗君

享用越南鴨仔蛋必備的「叻沙葉」、越南酸魚湯裡的「大野芋（越南白霞）」、越南生春卷一定要加的「越南毛翁」、用來包越南方粽的「尖苞柊葉」、比一般越南河粉更費工繁瑣的「順化牛肉粉，以及五彩繽紛的「糯米飯」⋯⋯走一趟河內的三十六古街，就能一次看足、吃夠。

作者. 洪麗君

2015年底，一隻戴著廚師高帽、踢著拳腳功夫的「豬大師」在社群媒體引起討論，為香港名店「點點心」在台灣的第一家分店成功打造話題，其幕後的手繪者就是「涂設計」負責人涂閔翔。

作者. 洪麗君

以精緻義大利菜、豐盛早午餐在高雄餐飲市場打出名號的「義來藝去Eagle餐廳」，幕後推手是「雄崗建設」董事長林清吉。

作者. 洪麗君

旗下擁有《今藝術&投資》、《古美術》、《小典藏》及英文版《Yishu》四本專業刊物的典藏藝術家庭，2004年正式成立餐飲事業部，目前以三個品牌在台灣餐飲市場穩健發展，分別為：典藏咖啡館系列、典藏餐廳系列及典藏藝術外燴。

作者. 洪麗君