羅宋湯是一種以甜菜根為主要材料的湯，在俄羅斯、烏克蘭、立陶宛、波蘭、羅馬尼亞等中歐、東歐國家都非常普遍，但烏克蘭則常被認為是羅宋湯的起源地。可以做為冷湯、也可以做為熱湯食用。因為是以甜菜根熬煮，常呈現紫紅色。

在英文中之所以稱之為borscht（也可拼寫為borsch, bortsch, borsht），則是來自中歐、東歐的斯拉夫以及Ashkenazi猶太人將之帶到北美地區。原本是指野生豬草（hogweed, Heracleum sphondylium）之類的植物煮的湯，後來漸漸被味道更好、且普遍種植的甜菜所取代；但名稱則沿用了下來。至於中文的「羅宋湯」，其實就是「俄國式的湯」（Russian soup）的音譯，源自於早年上海的洋涇濱英文。二十世紀初，俄國十月革命時，大批白俄難民輾轉到了上海，各種俄式餐點隨著來到上海租界，「羅宋湯」也是其中之一。

羅宋湯

Black pudding是在歐洲各國廣為流行的一種食物，也被稱為blood sausage或是blood pudding，法文叫做boudin noir也是常見的說法；當然在各國的語文裡也有各自的稱呼。在台灣，「國家教育研究院－雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網」（http://terms.naer.edu.tw/detail/29792/）則將之譯為血香腸。是將動物的血和油脂、穀物（燕麥、大麥）混合調味後，填充入腸衣後，再煮熟至凝固。由於動物血液凝固後呈很深的顏色，所以稱之為black pudding。