游輝杰副主廚的父親是西點師傅，這讓游師傅自年幼時就對烹飪產生極大的興趣。大學畢業後，在別行工作，但因難以忘懷烹飪的感覺，26歲時毅然決然的去應徵西餐學徒，從頭做起。想必是家學淵源，再加上游師傅願意學習，在短時間內就嶄露頭角。游師傅非科班出身，但累積了豐富的資歷，也想幫助有志於廚藝的職場人士，所以利用工作餘暇，在台北市職業訓練局和新北市的社區大學教課，已有四年之久，也算是桃李滿天下。

夏艷繽紛五色高麗菜凍 

高麗菜算是屬於大眾食材，此次以法式冷菜的概念來料理，將椰奶及香茅融合高麗菜，又帶點淡淡的異國風味，其中，將吉利丁換為蒟蒻粉，不只無負擔，口感也Q彈。

印度風味高麗菜福袋佐番茄奶油醬

一般的高麗菜捲普遍存在，且接受度高，此次的做法是結合異國料理，將高麗菜與一般比較少接觸的印度料理來作結合。

魏嘉昌主廚，游走餐飲市場已十多年，一直期望將美食與文化作結合，為了瞭解菜餚與酒品的搭配，特別去考了侍酒師，主要烹調手法以義式料理為主，在醬汁組合與調配上更是有獨到的見解；希望能帶給品嘗者有更深層的饗宴感。

燉煮高麗菜燉飯捲involtini di verza in brodo di riso

此道菜是北義lombardia的著名菜式，只是把當地盛產的皺葉高麗菜換成台灣高山高麗菜，口感更加鮮甜；此外，若是素食者可將大蒜換成薑末。

北義起司燉豬排佐白巴薩米可醋炒紫高麗菜

以北義的烹調概念烹煮豬肉，搭配上紫高麗菜，清爽不油膩。