花了一點時間，一口氣看完七集《舌尖上的中國》，唉呀，怎麼像是台灣早期《大陸尋奇》加《八千里路雲和月》的記錄片呢！取材圍著少數民族的稀有飲食轉啊轉，對於風起雲湧的新派飲食與食材革命卻是輕描淡寫。

例如：從北京烤鴨起家，如今儼然是中菜流行之王的大董餐廳老闆董振祥，雖然連續出現兩集，但都重覆介紹同一道蔥燒海參，至於引領中菜混搭新潮流的新加坡籍華裔廚師梁子庚，卻因自製鹹鴨蛋技法不成熟，而慘遭節目消

吃豬油健康嗎? 這個問題，在不同的年代，有截然不同的答案。

在台灣，豬油自古以來就是居家常備烹飪用油，而且幾乎不用買，家家戶戶都會自製豬油，以前的阿公阿嬤，吃了一輩子豬油，健康都沒什麼問題。

大約三四十年前，受國外醫藥界和食品界的影響，台灣人一下子突然認為吃豬油不健康，會提高膽固醇，堵塞血管，因此紛紛改吃植物油，家庭主婦改買一桶一桶的沙拉油，便宜又大碗，而路邊攤販則買大鐵桶裝的氫化油來油炸食物。

時至今日，豬油幾乎已經從台灣人的廚房裡消失不見，取而代之的，是台灣人以前人很少吃的沙拉油、氫化油等各式油品。