袁東海主廚出生於廣東，五歲時與家人移居香港，在年輕時，懷有出國的願望，而在當時能在國外找到工作的唯一機會就是餐飲業，故高中畢業後進入廚房從學徒開始學習廣東菜，之後在香港、廣州及印尼之餐廳繼續精進廚藝。在1988年來到台灣富瑤餐廳擔任主廚之工作，之後任職於西華大飯店，至今進入餐飲業已經40多年。
麻辣花枝片
台灣嗜辣人口眾多，且愛吃海鮮，故利用澎湖花枝的鮮甜及爽脆的特性，用水煮麻辣的方式呈現，麻而不辣。
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渡邊正紀師傅為日本神奈川縣人，有將近於20年的料理經歷，持有河豚料理調理師專業執照，目前為社團法人日本料理研究會的駔之成員之一，曾受農林水產大臣之殊榮。師傅曾於德國工作，之後受日本料理協會會長邀請來台，他最擅長的是運用在地特色食材，變化運用，做成一道道色香味俱全的日本料理。
花枝蔬菜煮襯蘿蔔泥醬
以新鮮的花枝搭配特製蘿蔔泥，除了可以享用到花枝的鮮甜外，蘿蔔泥讓此道菜吃起來更為清爽。
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