渡邊正紀師傅為日本神奈川縣人，有將近於20年的料理經歷，持有河豚料理調理師專業執照，目前為社團法人日本料理研究會的駔之成員之一，曾受農林水產大臣之殊榮。師傅曾於德國工作，之後受日本料理協會會長邀請來台，他最擅長的是運用在地特色食材，變化運用，做成一道道色香味俱全的日本料理。

 

　　以新鮮的花枝搭配特製蘿蔔泥，除了可以享用到花枝的鮮甜外，蘿蔔泥讓此道菜吃起來更為清爽。 

　　以新鮮花枝為主，於錦繡花枝丸外層包裹麵包丁，除了可增加外觀外，口感也能大大提升，此道菜是潮式菜系的創新做法。