孫慶華師傅為緬甸華人，因熱愛泰國菜，高中畢業後開始在瓦城泰式料理從學徒開始學習，一路到了主廚，之後，於紅拱門泰式料理擔任主廚，長達十多年，孫慶華師傅說他發現目前的泰國菜，都難以突破傳統菜色，所以，他固定時間都會去泰國學習最新的菜色，回台灣後，再將台灣在地的季節食材融入於泰國菜中，以創新的搭配手法突破傳統泰國菜。

謝師傅說回想十五年前的他還坐在電腦螢幕前，思考自己對於廚房的熱情，接著，他就拿起電話打給還在餐廳工作的朋友，而一通電話，就開始了師傅的挑戰，他說「那時候他在廚房裡的師兄都十八、九歲，而他這個學弟，二十四歲！」雖是最老的學弟，師傅卻展開了最快的學習。洗碗是他的工作，能夠真正下廚也只是練習員工餐，看似沒有空間，熱情卻讓他找到學習的機會。師傅說，職位看似給了你極限，但熱情跟學習兩把開山刀，卻也讓他在荒野開出一條新路，一樣的學徒位置，師傅卻為自己找到更多熱情。