謝師傅說回想十五年前的他還坐在電腦螢幕前，思考自己對於廚房的熱情，接著，他就拿起電話打給還在餐廳工作的朋友，而一通電話，就開始了師傅的挑戰，他說「那時候他在廚房裡的師兄都十八、九歲，而他這個學弟，二十四歲！」雖是最老的學弟，師傅卻展開了最快的學習。洗碗是他的工作，能夠真正下廚也只是練習員工餐，看似沒有空間，熱情卻讓他找到學習的機會。師傅說，職位看似給了你極限，但熱情跟學習兩把開山刀，卻也讓他在荒野開出一條新路，一樣的學徒位置，師傅卻為自己找到更多熱情。

阿忠師出生於宜蘭三星鄉，自小父母開食堂，九歲時就開始幫忙家中餐廳的事務，就此起發了阿忠師對於餐飲的興趣，長年以來，不管是自家餐廳、到外燴流水席、都會餐廳、飯店及酒家，都難不倒已經有59年實戰經驗的總鋪師阿忠師。