後來，他在土耳其當過導遊並同時在瑞士與英國唸旅館管理及休閒管理，後來在美國及瑞士做過旅館和餐廳經理。在24歲那年，Ola主廚開始了他的烹飪生涯，在瑞典南部的Svanholms Castle餐廳，擔任主廚一職，還替那家餐廳贏了全瑞典最佳餐桌的榮譽，最後他希望將最道地的瑞典料理及烹飪精神帶來台灣發揚。

 

 

　　瑞典是北歐國家，飲食與文化是非常緊密相關的，因地理環境及氣候的影響，會使用風乾及煙燻的方式來保鮮食物，以度過寒冷的冬天，其中在瑞典最常見的水果就是西洋梨跟蘋果，而紅酒燉洋梨為瑞典冬季必吃的料理，因紅酒燉煮過後的洋梨，口感溫順，入口後會有一種很溫暖的感覺。

 

 

　　因瑞典的地理環境靠海，沿海居民多以捕魚為生。長期遠洋捕魚的漁夫不僅需要體力，冬天更是需要足夠的熱量。船上因廚房空間較小，加上烹調器具僅有爐子與鍋子，所以就得準備烹調方式簡易卻熱量足夠應付船上工作的食材，而牛肉通常是這類食材的首選。Ola主廚推薦的這道清燉牛肉，除了已成為遠洋漁夫的佳餚外，在寒冷的冬天，更成為瑞典家家戶戶一道必備的菜餚。

 

　　印度人在冬天ㄧ定要吃BBQ，用印度特有的烤爐燒烤，但台灣式和中東式的烤肉，從基本的醃肉開始就不一樣。在ㄧ般中式烤肉中，基本款是將肉以蒜頭、薑泥和醬油加點鹽醃過。但在中東國家，沒有醬油是如何醃肉的？中東國家大都是伊斯蘭教，不能用酒，是如何去腥？因為千年來，他們就有自己獨特的醃物秘方，在醃肉時，首先，使用傳統的天然手工原味優格再加入自己喜歡的異國香料如馬沙拉香料、薑黃粉、辣椒粉等等，在燒烤時，不用任何佐料，直接烤它，近完成時，灑上一層香料，略略烤過即可。

 

　　一般人對於薄荷的印象都是很清涼，但對印度人來說，薄荷是他們絕對不能缺少的調味料，尤其是在冬季的時候，會特別將薄荷與腰果類來做結合入菜，因為薄荷入菜後，會有股清香，入口後會讓身體整個暖和起來；這也顛覆了傳統大家對於印度只有咖哩、辣及香料多的印象。