台灣烘焙產業最給力的支持者

 

過去十幾年來，德麥食品一直秉持著身為台灣烘焙產業的一份子的初心，大力支持台北市糕餅商業同業公會所舉辦的各項活動，不只是過去幾屆的地瓜祭，歷年的芒果祭、香蕉祭等，都可看到德麥食品為台灣優質農產品站台不遺餘力的身影。近年，鳳梨酥文化節、世界麵包大賽台灣代表選拔賽、台灣蔬果麵包大賽等多項烘焙賽事，德麥也都參與其中，不僅身兼贊助廠商更是支援單位，可說是業界最忠實的支持者。

 

1989年由烘焙設備廠─新麥企業獨立出來的「德麥食品」，當年只是新麥的一個原料部門，因當時的部門主管汪清全先生(前德麥食品董事長，現任董事長林雪嬌女士的先生)意識到烘焙設備與原料，原本就是兩種不同的領域，分開經營才能更專業，遂與幾位新麥大股東一起創立了德麥。德麥沿用新麥的「麥」字，代表著從事小麥事業，也象徵與新麥有很深的淵源；「德」字則自許以品格良好的價值觀經營注重食品安全的烘焙原物料產業。

 

除了透過各項烘焙比賽培植台灣烘焙新秀之外，德麥於2001年起每月發行《烘焙新訊》一萬份，提供全台客戶及業者最新的烘焙市場趨勢與原物料配方等；更不定期邀請海內外頂尖專家示範各式麵包與西點，藉此提升台灣烘焙業的世界級技術與國際實力，活絡整個產業的話題性。

 

烘焙產業成長發展的幕後推手

 

德麥的吳文欽總經理曾經說過：「德麥賣的原物料不是最低價的產品，而是能讓業者廣泛使用、幫助業者賺錢的好原料，先讓店家贏得消費者的認同，店家就會對德麥產生依賴感，進而建立品牌忠誠度」。1992年德麥從日本田中(TANAKA)公司引進大理石麵包餡，原物料開始獲利，跳脫低價競爭、直接與店家面對面接觸，也確立德麥在市場上銷售中高端原物料的理念，藉此與同業做出區隔、拉開距離。

 

除了首創大理石麵包之外，德麥也替不少店家創造出明星商品，如近幾年屢成話題的伴手禮鳳梨酥、牛軋糖、五吋晶圓蛋糕、巧克力布朗尼等，乃至去年引進日本製粉(NIPPN)凱薩琳麵粉所製成的流淚吐司，都是德麥將榮耀歸於店家、退居幕後的一貫作法，也成為台灣烘焙業持續成長、向上提升的重要推手。

 

成立屆滿25週年的德麥，全台擁有六個辦事處或營業據點，聘僱近百位專職服務客戶的業務專員及負責原物料的產品經理，在講求「溫度」與「時間」的烘焙業，德麥以代表溫度與時間的「熱誠與勤奮」，提供客戶隨著市場脈動進行研發的產品技術指導，即時的冷藏及冷凍物流服務，甚至是店家的行銷企劃的活動支援等，都是德麥工作團隊提供服務的範疇。

 

德麥銷售的產品80%由國外進口，嚴選國際知名品牌，降低原物料品質發生風險的機率，產品囊括：中西式糕餅、甜點等各式原物料，舉凡粉類、巧克力、乾果、餡料、冷凍食品、乳品、各式包材等，品項多達3,200種。客戶業態以國內西點麵包業之零售及連鎖店、餐廳及飯店業者為主，總客戶數達8,000家，是台灣烘焙業品質提升、產品研發的最佳夥伴。

 

 

沒有錯，這就是咖啡中的頂級貴族！刻意從麝香貓不能消化排泄出來的咖啡豆，再來烘焙研磨，杯杯難得，製程精細又富有愛心，非常特殊。

 

在台灣，可以直接享用到印尼原汁原味的麝香貓咖啡，印上麝香貓獨家的「Kopi Luwak」品牌，因為台資企業直接去印尼開設莊園，全印尼只有兩張印尼政府頒發養殖及野放麝香貓證照，金色百林莊園也申請到了，非常不容易。印尼總統曾經親自頒獎給金色百林莊園，並且用他們的產品來餽贈各國元首，是極為名貴的國賓厚禮。

 

這家台商投資的莊園的復育環境，生產的麝香貓咖啡豆已經可以「產地直送」。台灣紡織業第二代出身的印尼台商柯百庠，以「一條龍」垂直整合的方式，在馬拉巴火山區域買下金色百林莊園，占地三百三十公頃（約莫五個台南成功大學），高海拔一千五百公尺到二千二百公尺高山，常年有霧籠罩，晝夜溫差大，一天內從攝氏八度到二十八度，非常像是東非的肯亞，正是近代幾百年來歐洲殖民者在尋尋覓覓的咖啡天堂，因此早在四個世紀前的荷蘭殖民者，就懂得在萬隆南方的秘密基地種植頂級咖啡樹。

 

咖啡園區域的如今在全球講究環保的風潮下，更強調關鍵生產主角：「麝香貓」的野放環境，大家都知道大自然日曬雨淋下求生存的野生動物，最有生命力，要取得麝香貓咖啡的獨特原味，也一定要貓健康，排出來的咖啡豆品質才是第一流。

 

柯百庠投資的金色百林莊園，全程遵照印尼國家嚴格規定，是高標準的有機農場莊園，復育麝香貓的最適合生存環境，真正是鉅細靡遺，因此成為印尼國家級的示範莊園，中央林業部甚至派了九十位官員來這裡實地考察檢驗。

 

金色百林莊園所獲得的最高榮譽不勝枚舉，只舉出最特殊的幾項大獎：2013年和2014年連續蟬連印尼總統頒發的「最優良的咖啡」獎狀，麝香貓哺育中心核准證照，「世界咖啡精品協會」頒發2014年冠軍咖啡，以及冠軍阿拉比卡咖啡證書，國家麝香貓咖啡加工資格證書，BNSP國家專業認證機構頒發「杯測資格」證書…等。