劉主廚從17歲開始當學徒，受到當時日本主廚嚴謹的態度影響，且發現很多日本師傅看台灣的日本料理，都是偏向台式，於是決定前往日本去學習道地的日本料理，也發現到其實日本師傅在烹飪這一塊，是非常注重菜餚的靈魂及強調食材本身的原味，所以，回台灣後，他決定將自己所學習到的日本料理及文化帶回來發揚。

鄧師傅15歲時，就移民加拿大溫哥華，在麥當勞一路從工讀生做到了店經理，但為了學習更多的料理方式及累積更扎實的餐飲基礎，進而決定到餐飲學校進修並利用空餘的時間走訪奧地利。畢業後在East side Mario擔任行政主廚兼店經理。最後，他決定返回台灣並將道地異國菜餚與國人分享。