現任|  菠啾花園 一手

年齡|  77年次

專長|  麵包、西點、蛋糕、西餐

經歷|  羅伊烘焙手感麵包學徒、瑞士ANIS餐館內場廚師、莫凡比內場廚師

 

 

枝豆海綿蛋糕

　　甜點概念來自菠啾花園柿沢安耶主廚的經典食譜。為了讓更多人品嘗到美味的野菜甜點、喜歡蔬菜，主廚希望透過鬆軟、綿密的海綿蛋糕，突顯枝豆(就是台灣的毛豆)的原味與香氣，並帶給人健康又美味的甜點。

 

芝麻葉豆乳慕斯

　　推崇素食的柿沢安耶主廚，以黑芝麻醬、豆乳(就是台灣的豆漿)搭配芝麻葉，希望透過黑芝麻醬及豆乳的香氣蓋過芝麻葉的苦味，讓不愛吃青菜的大人與小朋友，也能喜歡這道營養價值高的芝麻葉甜點。

現任|  溫德德式烘焙餐館 執行董事

年齡|  1971年出生

專長|  烘焙、西點

經歷|  Wendel’s Baekerei & Café、華膳空廚烘焙點心主廚、Queen Elisabeth II等豪華郵輪烘焙師傅、Garmisch-Partenkirchen學徒

 

 

療癒青蘋果熱布丁Comfort Apple Bread Pudding

　　德國家常的烘焙點心，也是主廚小時候媽媽為了讓小孩解饞的一道飯後甜點。利用隔夜的布里歐麵包或白吐司，搭配德國隨手可得的水果─蘋果，製作出一道充滿療癒情懷的可口點心。

 

 

青蘋果睡美人Sleeping Beauty

　　盛產各式品種蘋果的德國，發展出許多以蘋果當作食材的點心，此款甜點又稱為「穿著睡衣的蘋果」，幾乎是德國家家戶戶都會製作的一道傳統點心，不僅經典，更是一道令人俯首稱臣的美味點心。