台灣近年來不論是各縣市或者是各類媒體，紛紛推展美食評選的活動，例如台北市牛肉麵比賽、苗栗縣政府客家菜評鑑、經濟部商業司舉辦的「Gourmet Taiwan」標章認證活動、壹週刊主辦的台灣百大餐廳評鑑、二魚文化出版的台灣餐館評鑑、集結網友意見之美食指南網站「愛評網」等，在在顯示出台灣社會對餐飲評鑑的渴求，這是一個社會發展成熟的表徵。然而，上述之飲食評鑑或指南並非人盡皆知，亦非年年舉辦，而在不具普遍知名度與持續性之情形下，更別提公信力與影響力了。反觀國外有些行之有年的餐廳評鑑，不但是美食饕客們尋訪美食的重要指南，其評鑑的結果的響力也不容小覷。因此以下介紹現今世界上較為重要且具公信力的評鑑指南，以供有心舉辦餐廳評鑑的單位參考。

＜Michelin Guide＞ 米其林指南

米其林1900年創刊至今已有上百年歷史，它從早年只是一本小小的旅行餐廳指引逐漸發展成現今全世界最具權威性的飲食評分系統。以往，這份評鑑的範圍多在歐洲，但是近年來為了擴大其影響力，開始拓展海外新市場。2007年，推出日文、英文版「東京米其林指南」，日本成為世界第22個、亞洲第一個納入米其林指南評選的國家。2008年，米其林在香港推出中文、英文版「香港澳門米其林指南」創刊號，那一年，位於香港四季酒店的「龍景軒」榮獲米其林三星評價，它也是全世界第一家獲此評比的中式餐廳。

餐館指南是個信任機制，有調節規劃餐飲業市場供需的影響力。它存在二個主要特徵，一是組織動員獨特的知識方便多樣消費社群的個體作適當的品質價錢計算；二要保證持續提供符合現實且貼近庶民的訊息描述。指南藉由讀者對認證分級等評鑑結果的信任，俱備集中飲食消費選擇偏好的潛在功能。想了解這種機制的經營運作，百年歷史的「米其林餐飲指南」是個佳例。

「米其林餐飲指南」原為二十世紀初在法國萬國博覽會發放的技術手冊怎麼演變成後來90年代的暢銷餐館年鑑？經濟社會學者 Lucien Karpik 在〈米其林紅指南〉(Le Guide rouge Michelin) 一文裡追蹤1900年到1998年的版本，剖析當中資料收集、讀者響應、社會需求等因素的交錯，發現事實上它的出版策略轉向比傳聞所言 — 瞧見車廠工人把一疊免費的指南用來墊阻車軸，老闆感到不值決定改成有價出售 — 還更具企圖遠見些。