「如果米其林來台灣，我們一定拿得到星；但我們並不想做米其林三星餐廳。」三二行館董事長邱泰翰如此定位與法國米其林三星主廚Yannick Alléno在台北合作的法國菜餐廳S. T. A. Y.。擁有「法國最性感主廚」稱號的Yannick一開始最吸引邱泰翰的，除了一道用糖磚封製的鴨肝料理之外，竟然是一份專業的營運試算表。

S. T. A. Y.，由「Simple Table Alléno Yannick」的四個字首組成。一進餐廳，迎面一片由無數方格組成的牆面，須定神細看，才能發覺隱藏其間的一片樹林，充滿視覺樂趣。餐廳主調走現代簡約風，主色只有黑白，連桌花都是以黑色方形花器呈裝白花，然而在樹林背景圖案映襯下，卻也不嫌冷硬。

 　　以臺灣料理著稱的欣葉餐廳，三十多年來以翻轉葉片作為企業標誌，葉片兩端微微地上揚，呈現出飛舞的動感，更象徵著每位欣葉人常掛臉龐的微笑，傳達欣葉笑容可掬、親切自然的服務文化。

這樣的微笑加上欣葉的好吃料理，征服無數人的心和味蕾，更讓欣葉大步邁向國際，走到日本、中國、新加坡，讓「臺灣製造」的美味料理傳唱四方。且讓欣葉餐飲國際股份有限公司施劭偉執行長，分享欣葉從全球化的觀點著眼，把經典台菜推向國際舞台的過程。