Leon主廚的外婆 Frida Reinstein 在秘魯是一位餐廳的主廚，Leon從小就跟著外婆學習做菜，因此對廚藝有基本的概念。十多年前Leon主廚曾造訪過台灣，台灣的氣候與台灣人的親切感，讓主廚一直忘懷不了。四年前，主廚決定定居台灣，也意外地發現到台灣一直都沒有道地的秘魯菜，所以，他決定開一間秘魯餐廳，將外婆所傳承給他正宗的秘魯菜，推廣給台灣人，讓大家能夠更貼近秘魯的飲食文化。

秘魯涼拌蘑菇 ( Ceviche )

這道菜嚐起來非常清爽，是秘魯在夏天必備的菜餚，而最原始的做法是由魚搭配辣椒組合而成的，直到西班牙殖民秘魯後，才將檸檬這個水果介紹到秘魯，才開始將檸檬的調味應用在這道菜餚上，並慢慢演變成增加紫洋蔥及番薯等多種口味。

秘魯風味三明治

秘魯位於南美洲，是印加帝國的發源地，在哥倫布發現新大陸後，將秘魯的番茄及馬鈴薯傳至歐洲，也造就了今日西方飲食文化不可或缺的重要食材。而秘魯風味三明治的由來，是因為在秘魯的夏天非常炎熱，秘魯人會利用隨手可得的番茄及酪梨等食材做成三明治，嚐起來非常爽口、新鮮且很有飽足感，這是一道在秘魯非常道地的早餐。

首爾大叔的老闆林沅柱，因工作的需求來到台灣，發現到很多台灣人熱愛韓國料理，但因許多在台的韓國料理嚐起來與老闆熟悉的韓國料理有點落差，特別邀請申花玉小姐擔任主廚一職。申花玉主廚原在韓國開餐廳長達三十多年，因喜愛台灣的氣候人文，進而決定在台灣定居，將韓國道地的料理發揚出去。

水冷麵這道菜餚是朝鮮時代開始從北韓流傳下來，歷史非常的悠久，而在韓國的歷史記載裡面，水冷麵這道菜餚是在宮廷裡會招待特殊客人的料理之一。在韓國夏天最盛行的吃法是水冷麵搭配烤肉及水肉，既可解暑又非常有飽足感。

水肉

　　韓國飲食的最大宗旨就是清淡、健康、原味。

　　水肉這道料理是韓國的宮廷食補料理，選用牛肉最精華的部分呈現，湯頭部分是將牛骨熬煮24小時至牛奶色，將牛骨的原味完整保留。