自2001年起由屏東縣政府舉辦之屏東黑鮪魚文化觀光季活動，除了成功的為屏東縣觀光產業與漁業發展帶來大批商機，更將東港在地的觀光飲食文化型態與服務，做了極大的引導與改變。筆者將以活動策劃者之角度介紹屏東黑鮪魚文化觀光季活動內容、行銷設計，與當地餐廳成功轉型的過程。

屏東黑鮪魚文化觀光季活動背景

1. 東港漁業與黑鮪魚產業發展

東港聚落開發歷史已超過300年，為臺灣西部沿海最重要的漁港之一，無論是規模、產值與產量，除大型遠洋魚貨僅次於高雄市前鎮漁港外，為臺灣首屈一指的漁港，旗魚、鮪魚與櫻花蝦為東港最主要漁產品，其中又以黑鮪魚最受到重視。根據漁業署2010漁業統計年報統計，東港黑鮪魚總拍賣量居全國之冠，佔近90％黑鮪魚之漁獲量。

盤子、杯子、碟子等，常被視為是廚藝大師展現美味廚藝的舞台，通常不是白色的，要不就是很單調，盡可能不去轉移焦點，避免搶走了餐盤上美味佳餚的丰采。畢竟，廚藝的展現才是秀場的巨星，而那些陪襯的盤子、杯子、碟子只能從旁協助而展現神奇的魔力。但這種思維在餐飲界卻開始悄悄顛覆了，有愈來愈多餐廳嘗試尋找特殊的餐瓷來搭配佳餚，同時也運用餐瓷的風格展現主廚的料理理念。Finding Cheska是一家來自台北的設計工作室，正是這些餐廳投其所好想要尋找的理想購買對象。

饗用美饌是所有感官的體驗。人們進食的同時，更是在品嘗、品味一種生活。在開始享用佳餚之前，人們會去觀察食物的顏色，聞取其香味，欣賞其擺設。無怪乎許多餐廳將美食的呈現，與食材的形構、味道視為同樣重要。