一百多年來厲家菜始終維持講究而低調的風格，宮廷料理的手藝雖然代代相傳卻並不賴以為生，直至1985年才以私廚形式經營，一個晚上、一張桌子，就像在家宴客，又在1990年於澳洲墨爾本開設首家分店，當時厲曉麟先生白天念書，晚上煮菜，對他而言料理是熱情所在，也是厲家人對美好記憶的再現。

 

 

　　原本厲家私房料理並不對外經營，但是隨著時間一久，與之交往的友人都知道厲家人的手藝，每當有珍稀食材便帶到厲家分享，因此縱使在物質缺乏的年代，厲家人在飲食上也從不馬虎。對厲家菜現任掌門人--厲曉麟先生而言，宮廷菜帶來的不只是響亮的名氣，更是溫暖富足的時代記憶。

 

　　「眾口難調」是許多廚師職業生涯永遠的難題，然而厲曉麟先生本著對祖傳菜譜的體認與理解，認為做菜是一種自我體現，唯有「信」才做，因此多年來厲家菜不走在潮流尖端，而是堅守本心，以傳統技術保留逐漸消失的料理精神。

 

 

 

　　一個月前Facebook「深夜裡的法國手工甜點」粉絲頁，目前已有32萬粉絲，感到非常驚訝！完全把許多美食名店比下去，一位小型補習班的年輕老闆，教課之餘提籃子賣蛋糕，現在竟然發展成專業的網路及實體名店。

 

　　與深夜甜點結緣，在兩年前一個晚上，因為參加同學聚會十一點多才回家，突然發現捷運出口的街角聚集了一群人，好奇心驅使走過去看看，發現是有一群在深夜寒風中排隊買蛋糕的年輕人！當時我立刻轉身就趕回家餵四隻嗷嗷待哺的貓兒。

 

　　回家泡了杯茶，想著天氣泠哪些排隊的人是儍瓜？心中有許多疑問？而且我很愛吃甜點，在家附近竟然有這種讓人排隊買的東西，自己竟然沒有吃過。於是立刻上網查看，發現了一個名為：「深夜裡的法國手工甜點」粉絲專頁，當時有十萬以上的粉絲更勾起了我興趣，第二天晩上十二點去到！太晩了，人潮散了！大樓管理員說提籃子的老闆做完生意出去走一走，很快會回來，並告訴我今天好像有剩下三塊沒賣出。於是等老闆回來，他是穿POLO衫其貌不揚的年輕人並說：現在還有三塊生巧克力塔。買一塊最便宜的要價是330元。回家我和太太立刻嘗一口，都覺得好吃，寒夜走這一趟算值得。

 

　　第二天按照FB粉絲頁規定的方式，八點半按讚！寫了一段：我是xxx要參加深夜法式甜點party!得到了一個名次，好像是第八位。晚上十一點去排隊結果拿到了一個號碼牌8號，就是第八個挑蛋糕的人，也就是你喜歡的蛋糕被前面的人買走了，只好買剩下來的。排愈後愈少口味可選。雖然他當天讓我花了一千多元買到四塊想吃的口味，但心裡已經泛起老子不再跟你玩這種遊戲的想法。

 

　　也對當天一起來買甜點的客人印象深刻，排在我前面的小姐是淡水來的，買到後還要趕末班捷運回家。後面的三個大學生是從台中來，三人說：幫女生朋友買的啦！只好來買再坐車回台中。還有一位來自新竹科學園區的工程師，他也是來是買甜點，而且是第三次了。

 

　　購買的四個甜點,夫妻與兩姪子一同分食後都很滿足，但是大家也不再開口説要買這家甜點了。主要是手續麻煩，晚上要排隊，更重要的是很貴！總有奢侈罪惡感。只有在特別日子，才有人開口說，要不要買深夜的甜點。最近同學媽媽八十大壽，而且嗜愛巧克力，那生巧克力塔是最好禮物。老人家吃別的巧克力蛋糕要配茶，深夜的巧克力可以讓老人家一直很歡喜的順順吃，不用喝茶配甜點。同學來電致謝，又讓我覺得半夜十一點去買蛋糕不是儍事。