至「小山堂」餐廳採訪時，正好遇到小山堂找來攝影師為料理拍照，用來製作新菜單。採訪約一小時，拍攝工作也持續了一小時之久，在採訪尾聲，琉璃工房藝術總監楊惠姍以輕鬆大方的穿著、短髮配上黑框眼鏡出現，先看過現場電腦中的毛片後，自然融入工作夥伴討論之中，為了追求更好的拍攝效果，甚至親自拿起筷子調整擺盤。

「事必躬親」，「永不妥協」，這就是楊惠姍和團隊夥伴的精神，也是琉璃工房跨足餐飲界，仍然做得有聲有色的原因。

琉璃工房藝術總監楊惠姍與執行長張毅「事必躬親」

由琉璃工房打造的TMSK「小山堂」餐廳位於松菸文化園區中，佔地二百五十坪，挑高八米，室內設計由楊惠姍帶領的琉璃工房設計團隊操刀，為了凸顯菸廠的木造建築，保留了挑高、木造屋頂與早期的窗戶設計，不只重新鋪上木質地板，桌椅也是質樸的木頭為主，以木頭材質結合琉璃及燈光效果，營造出讓人願意一邊享受美食一邊暢談的時尚空間。下午三點半，六、七組客人坐在圓桌區聊天，也有多人結伴前來的，圍著可容納十人以上的大圓木桌聚餐。

飯店餐飲業正火紅，這也意味著需要大量的人力資源，過去要搶客、現在不僅搶客還要搶人。小店要搶，大品牌也要搶，不僅搶人還搶人才，不僅搶人才還要能留才，否則就淪為職訓班，修滿畢業再被別家挖走。這讓業主傷透腦筋，到底該如何是好？各大餐飲品牌紛紛祭出「三才（搶才、育才、留才）密技」。

餐飲投資倍增　人力無法倍增

2011年經濟部指出，前六月餐飲投資額台幣二十二億元，已超過去年一整年台幣二十億元的總額。再加上日本大倉、新竹芙洛麗、東方文華、月眉福容、埔里福容等飯店將陸續開幕，市況崢嶸，旅館餐飲投資翻倍成長，凸顯人才需求激增。