2010年下半年迄今，許多連鎖餐飲品牌不但持續擴大展店計畫，更有多家餐飲名店紛紛提出上櫃與上市申請，將傳統經營、小資本創業的餐飲業帶進資本市場，不僅產業地位大增，相對地也表示需要更多餐飲人才加入，因此一連串的擴大徵才計畫就此展開。業者在徵才方面投入更多的廣告宣傳預算，就為了想在徵才市場更有競爭力，找到最佳的千里馬。

除此之外，現階段的餐飲勞動條件也隨之不斷在改變。進一步細看業者提供的薪資福利條件，明顯可以看出其內容有大幅的提升，目的不外乎是想吸引優秀人才以及讓社會新鮮人能成為餐飲服務業的生力軍。如果從知名人力銀行網站搜尋，以基層餐飲從業人員職缺為例，「餐飲服務生」與「西餐助手」的的工作約有7,000~9,000筆，這尚未包含每項工作的需求人數以及中、高管理階層的人才需求。由此已可約略粗估餐飲業人才需求量，若再進一步欲了解各項職缺需求，亦可分析出餐飲業各階層人才需求的條件為何。

離開校園快20年了，想到自己當初求學5年，專精於旅館餐飲管理科系的學習，雖然無太多實戰工作經驗(其實也只有600小時的暑假實習)，但在取得研究所碩士學位前的最後一學期，和T.G.I Friday’s 達拉斯總部派來的人力資源經理應徵到回台灣T.G.I Fridays 擔任餐廳經理一職。 慶幸自己畢業竟然沒有失業的同時，而且是擔任不曾經做過的管理職。 如今，也近20個年頭了！ 或許您會說我機會好，運氣好，但是機會運氣會伴隨著一個專業經理人成長20年嗎？

期間，我也在大學斷斷續續有兼課的經驗，並且有更多的機會接觸餐旅相關科系同學和我所服務單位的建教合作。 但是，以下是一些近年來，相關大學競相爭設餐飲相關科系下，我所看到的怪現象。 或許是市場供需問題、學校要求生存並合乎教育部制式規定下所產生的脫軌現象。 但是，同學花了時間、金錢求得了學位而不為業界所認同投入“即戰力”職場， 筆者敢問， 是不是我們的一頭熱出現了很大的問題？