年齡|  67年次

專長|  蛋糕

經歷|  楓采烘焙屋二手

 

 

 

 

不同於一般蛋糕的鬆軟綿密，磅蛋糕的口感扎實、耐嚼，更符合西方人士習慣的口味。在磅蛋糕中以無花果為主角，加入事先酒漬過的綜合水果乾，更帶出蛋糕的層次感，而且磅蛋糕的雞蛋比例極高，以水果的酸甜突破溫潤的蛋香，是一款口味豐富、飽和的蛋糕。

 

 

 

比利時酒香巧克力蛋糕的特色在於濃厚的酒香味，特別選用酒味深沉的蘭姆酒拌入融化的巧克力，是一款口味成熟的甜點，佐以咖啡或葡萄酒更能融合果香、酒香與巧克力香氣。由於酒味厚重，因此縮小尺寸，份量剛好適合作為下午茶小點心。

 

 

 

現任|  維多麗亞酒店　西點廚主廚

年齡|  51年次

專長|  蛋糕、巧克力

經歷|  饗食天堂     西點廚執行長

          美僑協會     西點廚主廚

           豪景酒店     西點廚主廚

           米崎烘焙     負責人

 

 

馬卡龍酥脆乾燥的外表與不沾手的特色，一向是宴會點心首選，此次以抹茶甘納許為這款源自歐洲的甜點增添了東方風情，並加入小金橙軟糖，以酸味降低馬卡龍的甜度，並增加了內餡的嚼勁。一顆輕巧不沾手的抹茶馬卡龍，是宴會時的優雅選擇。 

 

 

以莎蒂麗亞62%巧克力為外殼，搭配番石榴軟糖及百香果甘納許，細微的苦結合水果的香與甜，呈現出飽和的味道與多層次口感。星球巧克力色彩繽紛，製作過程每個步驟的溫度都會影響成品的色澤與亮度，其適口大小與繽紛色彩是宴會場合中引人注目的小點心。