在台灣最美麗的風景是小吃。通常小吃店的老闆都很有特色，有的看起來很嚴肅、有的講話嗓門特大，但他們更有人情味，最重要是東西便宜好吃，平民美食在台灣是獨樹一格，別有風味。
小時候在香港農村長大食麵的機會不多，能吃上一碗元朗家鄉「好到㡳麵店」的雲吞麺是一大享受。所以回香港有空隙的時間，必定去吃一碗，滿足小時吃不到的奢望。
在台北卻不一様，麵店很多，近年更增加不少日式拉麵店。但我最喜歡是陪太太到市場附近的小麵攤，平常自己最甲意的是魯肉攤的虱目魚飯丶豬腳腿庫飯。
東門市場羅媽媽米粉湯向前走右轉東門豆花和甘蔗汁對面小麵店，二十多年來到東門必吃的小吃，一碗乾拌黃油麵加上少許老闆調的辣醬，一盤嘴邊肉丶一盤豬腳和燙青菜，就是兩夫妻的美好日子。
最近經常去的是在迪化街的六十年「老麵店」。三代賣麵及小菜滷味，老麵店開了很久了，我也是行家介紹才知道的。否則哪會從古亭坐捷運到圓山站，走走摸摸要廿分鐘，才找到的小麵店吃碗乾麵，這種舉動常會被罵神經病。
回想第一次到「老麵店」，吃完，回家跟太太説：星期六帶你去迪化街吃乾麵。她心裡可能在想這個人又在起肖了！我的壞習慣是發現好吃的東西時，第一反應，通常晚上立刻帶太太去吃，一方面讓她分享到好吃的感覺，另外也是印證一下自己判斷是否正確。
現在週六休假去「老麵店」吃麵，我們都會不約而同齊步走去！老闆年紀雖大，但切小菜刀工仍是一流的，而且言談風趣，人潮多但他指揮若定，女兒煑麵、媳婦負責小菜，加上手腳俐落女幫手，生意興隆也有條不紊。
到「老麵店」吃碗乾麵、加碗肉骨湯是基本的動作，點小菜才是煩惱的事，因為小菜滷得很入味又不死鹽，種類也很多，一個人很難吃上太多種，第一次點了滷大腸，吃得飽飽才一百多元。
.jpg)
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。
