簡榮伸師傅為第一壽司的第三代掌門人，從小耳讀目染，高中時，在日本料理店從學徒做起，後來前往日本餐飲學校就讀，專研刀工及烹調手法，回國後，幫忙父親經營老店，直到兩年前，開設了自己的店，他將自己所學的烹調手法完整呈現，希望能提供給所有的老饕最好的料理。
熟成巴鰹
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現任| 香格里拉台北遠東點心房主廚
年齡| 57年次
專長| 蛋糕、蛋糕裝飾
經歷| 廣田洋菓子 學徒
來來飯店點心房 一廚
香格里拉台北遠東點心房 副廚
玫瑰蘋果杏仁起酥塔
肉桂是熱甜點常用香料，蘋果與肉桂更是最佳組合，主廚以蘋果派為基礎，加入杏桃醬與杏仁膏，利用蘋果片排列出一朵盛開的玫瑰。烤過的蘋果片有乾燥水果的酥脆酸甜，混合杏桃醬與肉桂香氣，搭配烤過的起酥皮，是視覺、味覺雙享受。
鐵板布朗尼佐莓果醬
突破傳統巧克力鍋的形式，將布朗尼放上鐵板加熱，讓布朗尼持續保持柔軟的口感，淋上綜合莓果醬一起滾煮，隨著溫度吸附莓果醬汁，讓布朗尼多了酸甜滋味。搭配冰淇淋一起食用，綜合熱甜點的溫度與甜度，讓布朗尼更加香濃。
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