高雄「夢時代」購物中心由統一企業集團之統正開發股份有限公司投資規劃，土地面積1.5萬坪，總樓地板面積12.1萬坪，包含7.8萬坪商場與4.3萬坪停車場(3,600個汽車停車位)。2007年3月30日開幕營運後，每年均成功吸引超過1,800萬以上來店人潮，已成為南台灣代表性商場之一。
進駐「夢時代」的主力店包括統一時代百貨高雄店、Cinemark喜滿客影城、快樂100室內外主題樂園、湯姆熊、Toys “R” Us玩具反斗城、城市綠洲、日本Daiso大創百貨、王品餐飲集團、誠品書局、JASONS MARKET PLACE、生活工場等大型主力店和國際流行精品店、一般商品和餐飲等，其中位於地下一樓的美食廣場2015年10月底重新設計裝修完工，目前共有26間廠商進駐，設有公共座位區700席，美食街店中店（美食廣場中獨立出來的半開放區域，專供某個品牌使用）400席，規劃各項貼心設施，通過高雄市衛生局衛生自主管理認證，無論環境及規模均為南台灣之最，假日人潮眾多往往一位難求。
2013年美食廣場轉捩點
根據營運部餐飲美食Team經理魏嘉儁表示，過去餐飲美食街大多被視為商場附加單位，為服務購物顧客快速解決用餐需求而設，對於環境及品牌規劃並未特別講究。2013年起全台美食街開始引進日系餐飲新品牌，吸引大量顧客特地上門用餐消費，品牌效益相當顯著。商場也開始致力改善用餐環境，如增加座位數、提升舒適度等。由於在商場內設櫃可提高曝光率、增加顧客凝聚力、提高品牌形象，同時也不需煩惱顧客停車不便、氣候不佳影響外食意願、應付各項公安檢查、維護設施等問題，連帶吸引更多本地熱門餐飲品牌入駐，形成一片繁榮景象。
全面改裝後的高雄「夢時代」美食廣場以地中海休閒風格為主。根據市場調查，由於主要客層依次為家庭、20-30歲族群、觀光客、商務客等，氣氛規劃上強調輕鬆休閒如同在家用餐。櫃位招攬以客群需求為主要考量，入駐櫃位須具足夠的品牌力，餐點也要有獨特性，另外需避免彼此販售品項重疊。目前日系品牌約佔40%，中式及其他地區料理50%，冰品飲料10%，整體營造出多國豐富料理之感。
櫃位管理方面，由於美食廣場競爭較激烈，雖然鼓勵服務人員主動而積極迎客，但宣傳及發放傳單通常於他處進行（如手扶梯旁），不會在廣場內進行。事實上服務人員彼此間多半相處融洽，時常互相幫忙，比如支援對方短缺的食材或人力等。對於業績較不理想的櫃位，營運部也會加以輔導，針對產品、製作流程、人員三方面尋找能夠改善之處，也會與店長甚至品牌區域經理溝通討論。若確實無法改善可能不再續約或提前解約。
美食廣場與主題餐廳的人氣料理
本次採訪魏經理也特別介紹夢時代人氣料理，來自兩個美食廣場專櫃及兩間餐廳，都是目前南部商場獨家設點。「去啃Chicken」 (美食廣場B1) 來自超人氣名店「炸去啃鹽酥雞」，主打各式炸物。「雞排丼飯+冷泡茶」套餐（229元，單點189元）中有酥脆軟嫩多汁的雞排，一推出就大受歡迎。店家採用合格溫體雞肉，加上在地洋蔥、新鮮天然抗生素大蒜等，醃漬過程中創新添加白葡萄酒，讓美味更加升級。
「燒丼」（美食廣場B1）來自台北「燒丼株式會社」，夢時代為全台第二店，剛開幕時曾經造成排隊人潮，當時營運部嚴陣以待，擔心顧客久候不耐。魏經理笑稱本以為會接到大量客訴，想不到只有顧客表達謝意，因為「終於可以不用跑去台北吃了」。推薦「野郎燒豬丼套餐」（250元，單點190元），以大片豬五花浸漬獨門糖燻野郎醬，再以大火燒炙出油亮閃動的焦糖色，燒肉醬中使用黑糖與甘蔗，散發煙燻甘美風味，拌著鮮蔥和晶瑩米飯及烤洋蔥，層層美味，誠意十足，從碗中滿到爆出來的燒肉展現出豪爽氣概。
目前館內餐飲分為三類，美食廣場共有1100席（含店中店），輕食簡餐店約820席，餐廳約3250席，主要以使用面積及餐點價格做為區隔。顧客依需求選擇用餐場所，美食廣場具有價格及便利性優勢，與餐廳功能互補。魏經理也特別挑選兩間餐廳料理作為對照。
「大八潮坊港式飲茶」（B1綠區）採用自助取餐方式經營（平日午餐502元，平日晚餐、假日全天546元，以上價格已含服務費及茶資）。提供港式飲茶，除了自助式取餐檯外，還有懷舊經典蒸籠點心推車及主廚特製料理，近百樣美食可任意享用。推薦料理有油雞、新加坡辣炒蟹、燒鴨、灌湯包、小籠包等。
「劉家酸白菜火鍋」（7樓食尚食代）來自高雄左營眷村同名餐廳。「招牌酸白菜火鍋」（520元+10%服務費）堅持傳統做法，將依循古法醃製的白菜及豐富食材放入傳統古銅火鍋烹煮，不時添加火紅木炭進長筒火鍋中，更有圍爐的溫馨感。
貼心設施及促銷活動
重新規劃整修的高雄「夢時代」美食廣場有許多貼心設施，如設置自助回收台，假日人潮較多時可縮減清理等候時間，也常見父母教導年幼子女使用，培養孩童參與家事能力。親子用餐區設計成北非小火車廂（54席），增加用餐趣味。另外也設有立食區（20席），方便趕時間的顧客快速用餐。
由於家庭客多半於週末假日來店，為了增加平日來客人數，美食廣場也舉辦許多促銷活動。經營企劃室公共事務唐晞宇經理特別提到，夢時代鄰近高雄展覽館，在展覽期間有接駁車互通，美食廣場會推出憑展覽入場卷贈送副餐、點用特別餐等活動。另外午餐時間有不少附近中鋼總部、軟體科技園區工作人員來用餐，因此推出商業午餐優惠，這在兩三年前是無法想像的。
夢時代未來規劃
未來「夢時代」美食廣場將持續引進優質新品牌及新品項，尤其是中式料理及南洋料理，增加顧客用餐選擇。同時將致力增加用餐環境舒適度及便利性，如提升中島櫃位質感（目前大多為冰品飲料專櫃）、增加外帶餐點方便度等。增加平日來客數也是努力目標之一。公共事務唐經理補充，高雄輕軌即將通車，加上明後年附近許多重大公共建設如旅運中心將完工，也有國際性旅館將落成開幕，「夢時代」購物中心具有地點優勢，來客量將大為提升。美食廣場將配合大環境改變不斷精進調整，期許能為顧客提供更好的服務。
台灣美食廣場未來發展趨勢
餐飲美食Team魏經理指出，未來美食廣場專櫃將朝”扁長化”發展，也就是櫃位橫向發展，面向顧客面變寬。過去美食街櫃位多為深長形，門面較窄小後方為備餐區。扁長化後可能改為開放式廚房，除了較醒目容易被消費者看到，排隊時動線也較順暢，不會遮蔽整個櫃位。此外具有品牌吸引力的店中店數目也將增加，一般美食櫃位約佔5-8坪，店中店則可達20-50坪（含專屬店內用餐區），可提供顧客以美食廣場的平價消費獲得類似餐廳的用餐感受，將會是未來重要趨勢。
