高雄「夢時代」購物中心由統一企業集團之統正開發股份有限公司投資規劃，土地面積1.5萬坪，總樓地板面積12.1萬坪，包含7.8萬坪商場與4.3萬坪停車場(3,600個汽車停車位)。2007年3月30日開幕營運後，每年均成功吸引超過1,800萬以上來店人潮，已成為南台灣代表性商場之一。

進駐「夢時代」的主力店包括統一時代百貨高雄店、Cinemark喜滿客影城、快樂100室內外主題樂園、湯姆熊、Toys “R” Us玩具反斗城、城市綠洲、日本Daiso大創百貨、王品餐飲集團、誠品書局、JASONS MARKET PLACE、生活工場等大型主力店和國際流行精品店、一般商品和餐飲等，其中位於地下一樓的美食廣場2015年10月底重新設計裝修完工，目前共有26間廠商進駐，設有公共座位區700席，美食街店中店（美食廣場中獨立出來的半開放區域，專供某個品牌使用）400席，規劃各項貼心設施，通過高雄市衛生局衛生自主管理認證，無論環境及規模均為南台灣之最，假日人潮眾多往往一位難求。

2013年美食廣場轉捩點

根據營運部餐飲美食Team經理魏嘉儁表示，過去餐飲美食街大多被視為商場附加單位，為服務購物顧客快速解決用餐需求而設，對於環境及品牌規劃並未特別講究。2013年起全台美食街開始引進日系餐飲新品牌，吸引大量顧客特地上門用餐消費，品牌效益相當顯著。商場也開始致力改善用餐環境，如增加座位數、提升舒適度等。由於在商場內設櫃可提高曝光率、增加顧客凝聚力、提高品牌形象，同時也不需煩惱顧客停車不便、氣候不佳影響外食意願、應付各項公安檢查、維護設施等問題，連帶吸引更多本地熱門餐飲品牌入駐，形成一片繁榮景象。

全面改裝後的高雄「夢時代」美食廣場以地中海休閒風格為主。根據市場調查，由於主要客層依次為家庭、20-30歲族群、觀光客、商務客等，氣氛規劃上強調輕鬆休閒如同在家用餐。櫃位招攬以客群需求為主要考量，入駐櫃位須具足夠的品牌力，餐點也要有獨特性，另外需避免彼此販售品項重疊。目前日系品牌約佔40%，中式及其他地區料理50%，冰品飲料10%，整體營造出多國豐富料理之感。   

櫃位管理方面，由於美食廣場競爭較激烈，雖然鼓勵服務人員主動而積極迎客，但宣傳及發放傳單通常於他處進行（如手扶梯旁），不會在廣場內進行。事實上服務人員彼此間多半相處融洽，時常互相幫忙，比如支援對方短缺的食材或人力等。對於業績較不理想的櫃位，營運部也會加以輔導，針對產品、製作流程、人員三方面尋找能夠改善之處，也會與店長甚至品牌區域經理溝通討論。若確實無法改善可能不再續約或提前解約。

美食廣場與主題餐廳的人氣料理

本次採訪魏經理也特別介紹夢時代人氣料理，來自兩個美食廣場專櫃及兩間餐廳，都是目前南部商場獨家設點。「去啃Chicken」 (美食廣場B1) 來自超人氣名店「炸去啃鹽酥雞」，主打各式炸物。「雞排丼飯+冷泡茶」套餐（229元，單點189元）中有酥脆軟嫩多汁的雞排，一推出就大受歡迎。店家採用合格溫體雞肉，加上在地洋蔥、新鮮天然抗生素大蒜等，醃漬過程中創新添加白葡萄酒，讓美味更加升級。

「燒丼」（美食廣場B1）來自台北「燒丼株式會社」，夢時代為全台第二店，剛開幕時曾經造成排隊人潮，當時營運部嚴陣以待，擔心顧客久候不耐。魏經理笑稱本以為會接到大量客訴，想不到只有顧客表達謝意，因為「終於可以不用跑去台北吃了」。推薦「野郎燒豬丼套餐」（250元，單點190元），以大片豬五花浸漬獨門糖燻野郎醬，再以大火燒炙出油亮閃動的焦糖色，燒肉醬中使用黑糖與甘蔗，散發煙燻甘美風味，拌著鮮蔥和晶瑩米飯及烤洋蔥，層層美味，誠意十足，從碗中滿到爆出來的燒肉展現出豪爽氣概。

  「夜上海」是優意集團（Elite Concepts）成立的著名品牌，首創於香港，其後在九龍、上海皆開設直營店，2015年在台北信義區新光三越A4館開設第四間直營店。為何選擇台北展店？採購經理Chancy表示，許多台灣顧客吃過香港的「夜上海」，多次向店家反映希望能在台灣開設分店，讓台灣人也有機會吃到時尚又養生的上海菜。