Beyond Egg又稱為未來蛋或植物蛋，指的是產自植物的蛋，，，2011年由Hampton Creek Foods公司開發，該公司創辦人Josh Tetrick開發植物蛋的初衷是為了改善開發中國家的糧食問題。Josh Tetrick身具作家、演說家、社會企業家等多重身分，並致力於關懷第三世界的兒童教育、糧食問題。Josh Tetrick認為相較於動物性來源的食物，食用植物更能解決全球糧食短缺的問題，並且能夠降低罹患糖尿病、心臟病等慢性病的風險。

蛋是富含營養的食物，但是根據Josh Tetrick蒐集的資料，每年大約有1.8兆顆蛋在骯髒的環境中被產出，其中負責生產的母雞只能被關在小小的籠子裡，被餵養飼料，並且容易得到禽流感，因此Josh Tetrick決定推翻這種過時的生產系統，著手開發純粹由植物製成的蛋。經過多次實驗失敗後，Hampton Creek Foods於2011年成功製造出植物蛋，主要原料有高粱、豌豆、葵花籽等植物，標榜營養價值與傳統雞蛋無異，但是卻沒有傳統雞蛋中的膽固醇，因此對人類身體而言更健康，製作過程也更衛生。

在全球面臨糧食危機、人口過剩的時代，傳統的食物鏈已然斷裂，相對動物性營養來源，植物性營養來源不僅更容易取得，也更能減輕地球負擔，人類直接攝取植物性營養儼然成為未來趨勢。植物蛋也引起全球名人的關注與支持，微軟創辦人Bill Gates、香港富豪李嘉誠等人也加入投資植物蛋的行列。

Hampton Creek Foods稱自家生產的植物蛋營養價值高、減少身體負擔、風味與傳統蛋無異，甚至可以用於烘焙或製作美乃滋，只是礙於技術層面，植物蛋製作的美乃滋質地會稍微偏水，炒蛋也較無法凝固，最大的差異是目前仍無法推出植物荷包蛋。究竟這項由許多名人背書的食品技術可以發展到什麼地步呢?讓我們拭目以待。

前幾天個人公務到日本一趟，機場內人聲鼎沸，出了機場，路上也是滿滿的遊覽車與人，星級的旅館大都被訂滿，房價也見底翻揚，街面上知名的餐廳也都大排長龍。日本因為吸引觀光客的政策落實，四處可見國際遊客絡繹不絕。

由於公司在新宿伊勢丹百貨隔鄰，要建造飯店和點水樓餐廳，每次去東京特別選擇到伊勢丹百貨逛逛，感受日本市場景況，因而也體驗到百貨公司對顧客的貼心服務。我的膝蓋因不適走路，逛百貨公司心想還是坐輪椅為妥。我的座車到停車場，停車場入門口有指揮的人，也有兩三個在旁幫忙，我的座車駕駛將車開到一個captain旁，並停下請教：車上有位客人需要坐輪椅，應該如何進賣場較妥適？他馬上就指引往地下樓層的方向，座車往下到B2，就有個穿著制服的保全，主動走過來把車子引導到電梯邊的位置上。車子剛停，便有個男生就推著輪椅到車子旁邊，非常客氣地請我下車坐上輪椅，然後幫我推到電梯旁，電梯上去，旁邊就是汽車entrance，過了走道就到百貨公司門口，陪同我的人只需在門口登記租借輪椅即可。離開賣場時，就在登記處就地歸還，他也不急著收回輪椅，會耐心等到你的座車到了，幫忙開車門，等客人上車坐了定位後，再收走輪椅完成歸還的程序，這是我在伊勢丹百貨公司的一段經驗。

體驗了伊勢丹百貨貼近人心的服務後，真能理解為何全球知名的品牌都極力進駐日本東京設點，目的其一就是想學習“款待的精神”，而這所謂日式“款待精神”的文化，是否也能隨著日本人到海外設點經營，也移植輸入到當地呢？

日前有家在林口日本人開設的Outlet Park，賣場設有2000多個停車位，分成2-3樓層，停車場進賣場(不經影城)也有2~3個入口。停車場雖設有殘障車位，但只認殘障識別證，對於需要坐輪椅的客人，就不在服務的考慮範圍。個人心想這麼多停車位，是否能秉持日本人在日本款待顧客的服務精神，政策上照顧需使用輪椅的客人，讓這些需要特別照顧的來客，能受到貼心尊重的服務呢!讓台灣業者有機會學習日本服務業關心顧客的服務態度，使日本產業來台增加台灣的經濟受益外，日式“服務示範” 對台灣也是有貢獻的。