快速慢食(Fast Casual Food / Fast Casual Restaurants)一詞的基礎源自與速食(Fast Food)的相對概念，通常被拿來與麥當勞做比較，興起於1990年代，至2000年代有逐漸成為主流的趨勢。受消費者意識抬頭及現代飲食趨勢影響，這類型的餐廳重視食材來源、有開放式廚房，讓客人可以直接看到餐點的製作過程，通常餐點都是現點現做(例如：現拌沙拉)，而且用餐環境與氣氛也較為舒適，有些快速慢食類型的餐廳甚至不用塑膠餐具，供應一些含酒精飲料，因此平均價格也會比傳統速食餐廳稍微高一點。

如果將餐廳大致分為：速食餐廳、一般餐廳與高級餐廳，那麼快速慢食類型的餐廳可以說是第四種餐廳類別，這類型餐廳的興起逐漸取代了以往認知中的速食餐廳，但是仍保有快速服務的優勢。由於食材成本的增加，與硬體環境的提升，因此快速慢食類型餐廳的平均消費高於傳統速食餐廳，但是沒有隨侍在側的服務人員，所以客人不用付出小費，也不必感到拘謹，正是介於傳統速食餐廳與正式餐廳之間的新興產業。

快速慢食在美國被視為前景看好的新興餐飲產業，又可說是速食新世代，既保留了傳統速食的優點，褪去傳統速食的污名又符合現代飲食趨勢，平均花費雖然稍微高一點點但又不至於令人負擔不起。這類型餐廳平易近人，客層涵蓋不同年齡層的消費者，在全球經濟不景氣的情況下營業額仍逆勢成長，所以除了新興餐廳之外，一些傳統速食產業也積極傳型，積極提升食材品質，打造健康飲食的形象，朝向更有品質的快速慢食營業模式前進。

快速慢食餐廳的興起，除了與忙碌的生活型態有關之外，可以說是現代消費者對食物的重視所引起的反應。人們不再只講求服務速度，更希望能了解入口的食材來源，看到餐點的製作過程，甚至能與店員產生一些互動，或許可視為一種全球飲食浪潮下的良好反應。

飲食革命(Food Revolution)一詞從歷史角度可以衍生出許多相關討論，追溯至人類發展史，但在21世紀，談到飲食革命就不得不提起英國名廚-傑米奧利佛(Jamie Oliver)。從傑米奧利佛的飲食革命網站上可以看到他主張：「讓世界更健康」並寫到享用新鮮營養的食物是每個孩子的權利，但是全球卻有超過4千萬的孩童體重過重，1.59億的孩童身高未達標準，因此傑米奧利佛呼籲全球人士從飲食教育做起，讓孩子認識真實且健康的食物。

這是一場全球性的活動，並且持續進行中，傑米奧利佛努力讓所有人都正視飲食革命的重要性，希望各地政府改善食物政策，讓世界上的孩童都能夠擁有更健康的飲食環境，並且從小就認識食物的源頭、學習選擇真食物。傑米奧利佛飲食革命的第一站是美國西維吉尼亞的杭廷頓(Huntington)，因為該地曾被記者形容為全美最不健康且最肥胖的城市。從當地的學校營養午餐開始，供應不加糖的牛奶、以新鮮蔬果取代速食，從學校自助餐的取用情形中得到學生的反饋並加以改善。這項計畫獲得廣泛的迴響及支持，在全球超過57個國家、500個城市站出來支持真食物後，傑米奧利佛將2012年5月19日訂為「飲食革命日」(Food Revolution Day)，藉由這個日子串連更多人關心飲食與健康。

然而在漫長的飲食革命過程中，傑米奧利佛也面臨現實問題的考驗，他於2015年時無奈地宣告在英國推動10年的「吃得更好」(Feed Me Better)計畫失敗。因為比起少鹽少油的健康餐點，孩子們更喜歡外賣食物，但最主要的原因還是成本考量，食用健康食材的飲食意識目前在英國仍屬於中產階級以上的主流意識，食材成本成了本項計畫最大的阻力。

儘管如此，飲食革命仍然持續在全球發酵，並且由教育層面延伸至營養、環境、食物浪費以及道德消費等面向的關注，並且隨時歡迎任何相注重飲食與健康的人加入革命行列。