歐主廚因為對傳統學科之學習沒有興趣，選擇與朋友一起就讀明道高中餐飲科，後來並在高雄餐旅大學進修二技。從過去代表學校比賽到在餐飲業界磨練，曾經待過美式、法式和義式料理餐廳，藉此也學習到不同的料理法。在接觸各種不同環境和主廚，慢慢地找到自己對料理的風格。對於未來，歐主廚希望可以擁有一個平台與國外的廚師進行交流和合作，並在新的環境--Orchid Restaurant蘭，實現自己對於餐飲的夢想。
油封鵪鶉焦化綠竹筍佐紹興酒醬汁
.jpg)
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。
0 %
吳主廚於1998年踏入餐飲業，至今已有16年，華夏工專電機工程畢業的他，因找不到工作加上不喜歡辦公室的制式環境，因此選擇從事餐飲業，曾在L’ATELIER de Joël Robuchon、西華飯店等地方工作。因在西華飯店工作時，認識了義大利米其林一星餐廳Ristorante Andreina Chef Errico Recanati，當時Errico主廚的一句話：「你學習力和吸收能力真的很強。」更讓吳師傅確定要往餐飲這條路走。後來跟隨Errico主廚一起到義大利的Ristorante Andreina並擔任副主廚的職位，而吳主廚在今年的8月1日回到台灣，將領導新的團隊，帶給Monsieur餐廳新風貌。
油封鮭魚嫩煎綠蘆筍佐白酒奶油醬汁
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。