吳主廚於1998年踏入餐飲業，至今已有16年，華夏工專電機工程畢業的他，因找不到工作加上不喜歡辦公室的制式環境，因此選擇從事餐飲業，曾在L’ATELIER de Joël Robuchon、西華飯店等地方工作。因在西華飯店工作時，認識了義大利米其林一星餐廳Ristorante Andreina  Chef  Errico Recanati，當時Errico主廚的一句話：「你學習力和吸收能力真的很強。」更讓吳師傅確定要往餐飲這條路走。後來跟隨Errico主廚一起到義大利的Ristorante Andreina並擔任副主廚的職位，而吳主廚在今年的8月1日回到台灣，將領導新的團隊，帶給Monsieur餐廳新風貌。

 

油封鮭魚嫩煎綠蘆筍佐白酒奶油醬汁

游副主廚高中時就讀智光商工餐飲管理科，畢業後的第一份工作在君悅飯店，原先從事外場工作，由於對廚房的工作產生興趣，所以改到廚房工作。入行之後，才發覺到烹飪是一門精深的學問，並從中學習到許多技術與創作美感。游副主廚已在亞都麗緻飯店工作19年，能讓游副主廚持續在廚房工作的最大動力是來自於飯店提供的良好資源及團隊精神，而她也期許能將工作的熱誠，繼續傳遞下去。

 

法式油封鴨腿

 

法式油封鮪魚尼斯沙拉