張億興主廚有一位非常會做菜的母親，從他國小時就受到啟蒙，也從那時候開始培養出對食材的好奇心以及興趣。在高中時，決定就讀餐飲科。主廚說當他看到顧客吃了他烹調出來的菜餚而露出滿足的表情時，更讓他有動力去完成每一道菜和對得起每一個食材。而主廚也常利用時間在各國走動學習，並品嘗當地特色菜餚，希望能將這些學習經驗帶回台灣，再傳遞給懂得品嘗的人。
香草油封雞肝鹹蛋羊角椒
油封中卷沙拉豆瓣醬油醋
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現任| Oldies Burger老闆兼主廚
年齡| 72年次
興趣| 喜歡加州的美墨文化、具個人風格的美國音樂及街頭藝術
經歷| 茉莉漢堡廚師
湯姆漢堡廚師
荷蘭甜心鬆餅
荷蘭甜心鬆餅的作法源自於德國，又稱為German pancake，當時是移民至美國的德國人被當地人稱為德裔賓夕法尼亞人(Pennsylvania Dutch)，所以才以Dutch來命名。此甜點後來在美國西雅圖發揚光大，現在是當地常見的甜點，又稱為鑄鐵鍋鬆餅。以鑄鐵鍋烘烤出飄有蛋香的膨脹鬆餅，再撒上糖粉，加上主廚特製的野莓醬，酸甜的野莓醬搭配外酥內軟口感像布丁的鬆餅，是一款具有飽足感又適合親友一起分享的甜點。
OREO野莓漢堡
主廚以美國常見的炸OREO餅乾發想，將煎得酥酥的漢堡，中間夾著炸過後口感像軟布朗尼的OREO，搭配微酸的野莓醬及香草冰淇淋，酸、甜、冷、熱相互交錯，口感層次豐富，就像小時候第一次吃到銅鑼燒冰淇淋般，美味難忘。
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