正午天氣悶熱，火爐似的城市，融化了景文街道，超過一甲子歲月的義興樓，三個金黃大字高掛在大門上方的紅木條招牌上，被烈日曬得閃亮發燙。推開古意、鑲嵌了半面門板的玻璃，迎面而來的是碧霞頭家娘的熱情招呼。

四年級中段班的劉碧霞，出生於南方澳的小漁村，父親是討海人，家中共有六個孩子，身為長女的她，自小便要負起照顧弟妹的責任，「我國小寒暑假期間就到家附近的魚罐頭工廠打工，畢業後去當作業員。那時工廠常常缺人，所以只要去說一下，即刻就可以去上班了。」身材苗條的她認識先生高其仁後，想著「嫁給作吃的一輩子不愁吃」因此嫁入歷史悠久的義興樓，成為九十年老台菜餐廳的第三代頭家娘。

 

樸實門面 獨門料理 

豬腦骨髓煎蛋找遍全台，僅有老字號的義興樓才有，這道菜的發想概念與傳統台菜--菜脯蛋相似，只是將菜脯換成豬腦與骨髓而已，看著自家廚房三代人一鍋一杓將這道菜傳承下來，老闆娘訴說起這道具古早台味、又有惜物觀念的蛋料理：「當時公公看到作菜剩下的豬腦、骨髓被丟掉，覺得實在太浪費，因此才想將這些東西，做再次利用。」在物資缺乏的古早年代，豬腦、骨髓是豐富的營養來源。

早期缺乏冷凍設備，這道菜須要事先預訂，無法現點現作，現在冷凍冷藏的機具普遍，任何時候進到店裡都可享用這獨門料理。但是豬腦與骨髓都不是現代人常食用的食物，加之處理不易，所以得事先向熟識的豬肉攤「注文」才能取得。

提起豬腦，是很多四、五年級生的兒時回憶，從前的人講究吃腦補腦，其綿密的口感與傳說的功效被視為滋補珍品，處理豬腦得先去除外層的血網膜，效率與速度全視經驗而定。而骨髓則是取自豬脊椎骨，從中拉出細細、長長的骨髓，再剝除外層的皮膜，這兩者都需要經驗豐富的熟手，以免破壞柔軟的食材。豬腦與骨髓都須用滾熱的鹽水燙熟，以保持食材之完整性。蛋則依大小不同份量，使用3至7顆；將全蛋打攪均勻，再倒入油鍋內，成一圓形，以小火烘烤，在圓心中央區域的蛋液尚未凝成固體之時，將處理好的豬腦與骨髓填置其中，煎煮形成近2公分的厚度。上桌後，蛋香與焦香四溢，蛋裙有著「恰恰」焦黃，脆口的焦香，與軟綿的豬腦骨髓口感重覆交疊，喚起60多年前的台灣人惜福惜物的滋味。

2004年，擔任國家地理雜誌與紐約時報的暢銷書作家Dan Buettner 組織一個研究團隊，針對世界各國的長壽地區進行其生活方式之研究，並將世界最長壽的五個地區稱為「藍色區域」(簡稱藍區)，其包括：

1. 義大利的薩丁島（努奧羅省義大利海岸的小島）

2. 希臘的卡利亞

3. 日本的沖繩

4. 哥斯大黎加的尼科亞 

5 美國加州的洛瑪琳達〈Loma Linda是一個宗教性組織，稱為息日居住區）

 

其研究團隊發現藍區的居民有一些共同的生活方式，而其中有關於飲食部分，則稱為「藍區飲食」，大致分析後可列出十項飲食規則，而這十項飲食準則反映世界上最長壽的人的飲食生活。詳述如下：

1.95/5 的蔬食原則(95/5 RULE Eat Plants)：日常飲食有 95%的食物應該是水果、蔬菜、 穀物、 綠色食物(greens)和豆類。並鼓勵多用橄欖油和天然香辛料烹煮這些食材，每天也建議一杯量的全麥食物。

 

2.肉的限制(LIMIT MEAT)：肉類是一項可令人愉悅的食物，可以是節日慶祝才會準備的重要食物，因此建議每週一次或兩次食用肉類即可，食用的量則以不大於一副紙牌的尺寸為原則。須避免加工過的肉類，如熱狗、培根和香腸。 

 

3.魚是不錯的選擇(FISH IS FINE)：吃魚的頻率建議每周約三次。選擇野生鮭魚或小魚，像是沙丁魚、鱒魚、鯛魚、鱈魚和鯷魚(anchovies)。食用量每次約3盎司左右（約手掌大小）。 

 

4.減少乳品食用(DIMINISH DAIRY)：盡量避免乳製品的消費。如果有需要，建議食用約冰塊大小的綿羊或山羊乳酪(feta )。雞蛋的食用量則一周三顆。 

 

5.豆子的每日消費量(DAILY DOSE OF BEANS)：豆子的消費量大致每天約一杯，並平均分佈在早、午、晚三餐。豆類食物含有高品質的蛋白質和纖維，如豆腐，因此建議食用。如果選擇豆類罐頭，須避免含鹽、 糖和化學添加物等。

 

6.糖須減量(SLASH SUGAR)：建議每天消費約28克的糖，降低使用量。為避免超量食用多，須多閱讀食品包裝上的成分說明，。如果想要增加甜味，建議多利用蜂蜜的甜味效果。

 

7.選擇堅果作為零食(SNACK ON NUTS)︰每天吃適量(約一個手掌的量)的堅果，如杏仁、開心果、核桃、榛子、葵花籽、南瓜子、巴西堅果和花生。避免糖衣堅果。

 

8.選擇酸麵包(SOUR ON BREAD)：僅吃百分之百的全麥麵包或酸麵團發酵的麵包，每天約一至二片。避免白麵包和捲餅(wraps)的食用。

 

9.選擇全真食材(GO WHOLLY WHOLE)：儘量吃百分之百的真食材或是少於 5種食品添加物的食品。如果食物是來自工廠的製造，避免食用；直接來自田園(農場)的食材才是建議食用的。

 

10.多喝水(DRINK MOSTLY WATER Drink)：建議每人每天喝六杯水。選擇不加糖的茶和咖啡。若要喝酒(wine)，則可搭配藍區食物，和朋友一同共享。並避免含糖飲料和蘇打水。