楊百豐原先從事服飾業，經常遠赴歐洲，因此受到歐洲飲食文化的薰陶，而本身對烹飪有極大的興趣，後來決定自行創業。楊百豐回想創業初期，多在錯誤中學習並立即修正，但一路上不變的是，保有對料理烹調的用心。

 

文旦青葡萄烤海鱸魚襯北非小米

台灣本土出產的文旦、葡萄乾及香草製作成莎莎醬，搭配海鱸魚片、北非小米，呈現出地中海風情。

 

蝦仁蔬菜小丁丁與蒔蘿藍莓優格

主廚以地中海料理法為概念，以台灣的無藥蝦仁及在地蔬果為主軸，再搭配蒔蘿藍莓優格醬汁及希臘費塔起士，整體清爽不膩口。

Bryan從小父母皆在外工作，所以在家中自己學習料理，因此產生濃厚的興趣。當完兵後決定踏入餐飲業，至今已十多年，從小餐廳、平價餐廳、知名的俱樂部到現職，Bryan說，餐飲生涯中遇見許多優秀的廚師，打開了他的眼界；他也期許能夠在未來餐飲生涯中與更多優秀的廚師們一起切磋，一起成長。

 

地中海燉飯

烤飯paella一字源自於拉丁語，意為鐵鍋。這道菜起源於西班牙的瓦倫西亞，早期是下田耕作的農夫將米、蔬菜、野兔肉及雞肉等食材，一同放入鍋中燉煮。後期因飲食習慣不同，改為以海鮮為主的烤飯；而這也是西班牙漁民出海時喜歡的食物之一。

 

地中海烤魚

地中海為最大的陸間海，其範圍包含了歐、亞、非三塊大陸、19個國家，周邊地區料理手法也應各國特色不同而有所變化。這道地中海烤魚是主廚綜合地中海鄰近國家的風味，所烹調出來；肉質鮮嫩，口感多層次。