Yilmaz Dogru 主廚的故鄉在土耳其棉堡（Pamukkale），從小在餐廳跟著廚師伯父學習烹調，對於烹飪有極大的興趣。

土耳其早期，餐飲觀光並不發達，於是Yilmaz Dogru決定來台灣發展，至今已開店11年，店裡販售的每一道料理都還是堅持每天手做，不假手他人，Yilmaz Dogru希望能將家鄉最棒的味道傳遞下去。

 

土耳其羊肉串燒

土耳其文的Sis是串燒的意思。羊肉串燒為土耳其家常料理，以香料醃製，再以炭火烘烤，將肉汁完全鎖在裡面。土耳其人愛吃羊肉，因為土耳其羊肉採游牧方式飼養，肉質鮮甜，沒有羊騷味。

羊腿肉切塊，以香料醃製，經過炭火烘烤，香氣可完全鎖在肉塊裡，並可保留腿肉的嚼勁口感。而醃製過程中加入優格，是為了讓肉質更加軟嫩，烘烤後則帶點淡淡的優格香。

 

阿答娜烤羊條

阿答娜（Adana）是土耳其南部的一個小鎮，最有名的料理是kebab（烘烤料理）。土耳其的肉比較貴，在土耳其的宰牲節（忠孝節），家家戶戶會宰殺牛及羊，分給貧窮的人，讓大家可以在宰牲節品嘗阿答娜烤羊條。

將醃製後的羊絞肉摔出筋性，再捏為長條狀，以低溫慢火烘烤，將表皮烤至酥脆，可讓湯汁完整鎖在羊肉條內，是羊絞肉串燒的口感特色。

 

Andy出生於印度新德里，從小在親戚開的餐廳幫忙，對於烹飪充滿興趣。大學畢業後，他到Bodhgaya Regency Hotel擔任廚師，2000年來台學習中文，因太思念家鄉的菜餚，所以開設印渡風情 out of india indian，至今已12年。

 

串燒羊肉

因烹調所需時間長，印度人通常只有在特別的大日子，像是婚宴的時候，才會製作串燒羊肉。

 

酸乳烤雞

據說，印度第一任總統拉金德拉‧普拉薩德非常愛酸乳烤雞這道菜餚，在外國貴賓來時也是招待這道菜餚，所以酸乳烤雞有「印度國菜」之稱。

印度串燒的起源，可追溯自早期從印度通往巴基斯坦的路程遙遠，沙漠非常炎熱，途中沒有食物可以食用，所以旅人都會將烤好的串燒帶在身上，在途中挖洞將包裹好的串燒放進去加熱。