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Andy出生於印度新德里,從小在親戚開的餐廳幫忙,對於烹飪充滿興趣。大學畢業後,他到Bodhgaya Regency Hotel擔任廚師,2000年來台學習中文,因太思念家鄉的菜餚,所以開設印渡風情 out of india indian,至今已12年。

 

串燒羊肉

因烹調所需時間長,印度人通常只有在特別的大日子,像是婚宴的時候,才會製作串燒羊肉。

 

酸乳烤雞

據說,印度第一任總統拉金德拉‧普拉薩德非常愛酸乳烤雞這道菜餚,在外國貴賓來時也是招待這道菜餚,所以酸乳烤雞有「印度國菜」之稱。

印度串燒的起源,可追溯自早期從印度通往巴基斯坦的路程遙遠,沙漠非常炎熱,途中沒有食物可以食用,所以旅人都會將烤好的串燒帶在身上,在途中挖洞將包裹好的串燒放進去加熱。

本文為節錄內容,完整文章請訂閱《料理.台灣》。

工藤竜司師傅2006年時前往美國,因想念家鄉的食物,所以到了當地的焼鳥鳥巣(Yakitori  Torisu)任職,也啟蒙了他對串燒的熱愛,三年的時間就擔任旗下三間串燒店的指導管理職。2011年前往泰國擔任指導,2012年回到日本八兵衛工作並擔任海外事業部負責人。

 

澳洲產和牛壽喜燒串

澳洲產和牛壽喜燒串,是一道將壽喜燒與串燒結合的創意之作,緣由是因為八兵衛社長八島且典熱愛壽喜燒,故以此為概念創新。將烤好的串燒,沾上壽喜燒的蛋汁食用,可一次嘗到兩種料理的口感而不衝突。

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