工藤竜司師傅2006年時前往美國，因想念家鄉的食物，所以到了當地的焼鳥鳥巣（Yakitori  Torisu）任職，也啟蒙了他對串燒的熱愛，三年的時間就擔任旗下三間串燒店的指導管理職。2011年前往泰國擔任指導，2012年回到日本八兵衛工作並擔任海外事業部負責人。

 

澳洲產和牛壽喜燒串

澳洲產和牛壽喜燒串，是一道將壽喜燒與串燒結合的創意之作，緣由是因為八兵衛社長八島且典熱愛壽喜燒，故以此為概念創新。將烤好的串燒，沾上壽喜燒的蛋汁食用，可一次嘗到兩種料理的口感而不衝突。

游主廚退伍後，原先從事廣告設計，在上海工作時，品嘗到新疆烤肉，對於孜然的香氣難以忘懷。回台後，因為景氣因素，廣告設計工作愈來愈難經營，因此走入餐飲業，將當時難忘的新疆烤肉引進台灣，並使用正統新疆產的孜然，結合台灣醬油，做出不失正統確有台灣味的新疆風味串燒。

 

孜然烤羊肩肉串

新疆為游牧民族，以羊肉及牛肉為主食。而烤羊肩肉串，是新疆隨處可見的美食，也是最有名的民族風味小吃。在當地，因選用新鮮的羊肉，所以只要灑點孜然及鹽，就非常美味。

 

孜然烤雞屁股

傳統的新疆小吃是沒有雞屁股串燒這道料理。主廚以台灣人的口味改良，將雞屁股以醬油醃過後，再以新疆特調的孜然粉烘烤，外酥內軟。