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春日早晨

誠品行旅向華人世界的藝術家與土地致敬,運用台灣傳統花鳥意象,嚴選在地日常食材,烘烤春日好滋味甜點。春日早晨為洛神玫瑰草莓捲,透過台灣傳統花鳥等圖案,紀錄春天早晨喜悅的每一刻。

本文為節錄內容,完整文章請訂閱《料理.台灣》。

宴會,泛指各種社交場合的餐宴,從婚宴、尾牙、春酒、壽宴,甚至國之重典國宴。讓數百位賓客能同時吃到美味一致的佳餚,宴會主廚從開菜單、內場調度,到與外場協調、出菜節奏,必須十八般武藝樣樣精通,多工程度,有主廚形容是「腦袋裡有十幾個計時器同時在跑」。

宴會料理有別於一般餐食,其烹飪秘訣及器具利用等技巧都是菜餚美味的關鍵。宴會主廚的養成不易,除了高超的廚藝之外,運籌帷幄的管理與協調能力,更是必備條件。

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